Igrati se s idejom prelaska na bezglutensku dijetu? Ili samo želite znati više o tome što zapravo uključuje bezglutenska dijeta? OrandaStyle ima detalje.
Ako ste ikada sanjali da budete jedna od onih djevojaka naizgled pametnih namirnica koje točno znaju koji sastojci su u kojim namirnicama, onda ste sretni. Idemo iza kulisa otkrivajući bezglutensku dijetu kako biste bili informisani, educirani i nadahnuti.
Što je dijeta bez glutena?
IzvorPrvo stvari, što je, zapravo, bezglutenska dijeta? Izraz je prilično često povezan, ali mnogi od nas još uvijek ne znaju što to zapravo znači. Ovdje smo da iznesemo očito da Klinika Mayo definira dijetu bez glutena kao dijetu koja je, erm, bez glutena. Hvala, Mayo Clinic. Srećom, međutim, ovaj koncept dalje proširuju.
Gluten se može nalaziti u tvarima sličnim zrnu, kao što su ječam, raž, tritikale i pšenica.
Iako će se mnogi novije dobni obroci pretplatiti na bezglutensku dijetu kao način da budu „zdraviji“, ova je vrsta prehrane zapravo propisana samo osobama oboljelim od celijakije.
Celijakija se smatra autoimunim poremećajem koji utječe na tanko crijevo. Pojedinci su obično genetski predisponirani za ovo stanje i simptomi se razlikuju od umora do kroničnog proljeva i zatvor. Gastroenterolog može utvrditi prisutnost celijakije.
Prema stručnjacima, gluten se uklanja iz prehrane oboljelih od celijakije jer upaluje tanko crijevo. Uklanjanjem glutena mogu se kontrolirati simptomi celijakije.
Pa, tko bi trebao biti na bezglutenskoj dijeti?
Čak i ako vam se ideja o gluten bez glutena obraća, imajte na umu da to vašem zdravlju zapravo ne bi moglo pogodovati ako se prebacite na to.
Prema stručnjacima, ako nemate celijakiju (koja pogađa oko jedan posto stanovništva), alergije na pšenicu ili osjetljivost na gluten, prelazak na dijetu bez glutena zapravo ne donosi nikakve zdravstvene koristi. U stvari, ako to čak može naštetiti vašem zdravlju.
Katherine Tallmadge, autorica „Diet Simple“, vjeruje da neki proizvodi koji sadrže gluten, uključujući cjelovite žitarice, zapravo nude niz prehrambenih koristi, uključujući odlične izvore vitamina, minerala i vlakana. Uklanjanjem ovih prehrambenih proizvoda iz prehrane, uklanjate i vitamine, minerale i vlakna.
U međuvremenu, prehrani bez glutena mogu nedostajati ključne prehrambene komponente, uključujući željezo, vlakna, vitamin B12, cink, fosfor, kalcij, niacin, tiamin i folat. To je prilično dugačak popis dijeta, a ne?
To ne znači da ćete bez glutena zasigurno naštetiti vašem zdravlju. Tallmadge vjeruje da to je možete uživati u nutritivno uravnoteženoj prehrani, čak i ako bez glutena, ali za to je potrebno znanje na visokoj razini kakvo većina ljudi nema.
Stoga, prije nego što uzbuđeno pobegnete u dijetu bez glutena, trebali biste se pripremiti i naoružati se odgovarajućim alatima i znanjem.
Kako se pripremiti za dijetu bez glutena
Ako i dalje želite nastaviti s dijetom bez glutena, trebali biste se upoznati s vrstama prihvaćenih namirnica i vrstama namirnica koje se ne prihvaćaju.
Za početak, evo kratkog popisa.
prihvaćeno:
- Sve vrste svježeg voća i povrća
- Bilo koje vrste voćnih sokova
- jaja
- Riža
- krumpir
- Kukuruz
- Quinoa
- Heljda
- Soja
- orašasto voće
- grah
- mahunarke
- Ne-marinirano, prerađeno ili krušno meso i riba
- Sve vrste ulja
- Ne aromatizirano mlijeko
- Čaj bez mirisa
- Zrna pune i mljevene kave
Nije prihvaćeno:
- Jedva
- Raž
- Pšenica
Hrana koju treba izbjegavati:
- Alkohol, uključujući ale, jak i pivo (osim bez glutena)
- Sladić
- Špageti, lazanje, dvominutni rezanci, njoki, rezanci soba, rezanci hokkien (osim bez glutena)
- Sladoled u konusu
- Odabrana sojina mlijeka
- Odabrani čips od krumpira i kukuruza
- Voće-pita pita
- keksi
- kolači
- kruh
- Neke začine uključuju senf, kiseli krastavci, umaci, prezli i preljevi za salatu
- Odabrane čokolade
- Odabrani slatkiši
- Mliječni koktel
- Većina žitarica (osim ako nisu označene bez glutena)
- Većina proizvoda za pečenje (osim ako su označeni bez glutena)
Kao što vidite, izbjegavanje ječma, raži i pšenice zapravo je teže nego što možda prvo mislite. Da biste ga sigurno igrali, držite se prehrambenih proizvoda koji su posebno označeni kao "bez glutena" ili prirodne hrane, poput voća i povrća.
Zatim, nakon što se upoznate sa vrstama namirnica koje možete i ne možete jesti, dajte si vremena da se mentalno naviknete na tu ideju.
Ako ste poput većine ljudi, vjerojatno ćete proputovati život bez potrebe da budete previše svjesni sastojaka svojih obroka. Osim neobične prehrane i prehrambenog plana, većina nas bez alergije na hranu jede i neograničenu dijetu.
Ali ako prelazite na dijetu bez glutena, to će se drastično promijeniti. Trebat ćete izbjegavati hranu u kojoj ste možda uživali cijeli život i hranu za koju se zna da vas udovoljava. To je posebno teško doći do izražaja.
Zato si dopustite vrijeme da grizete sve namirnice koje više niste u stanju jesti i tugujte zbog gubitka svojih prehrambenih navika i obrazaca.Promjena ponašanja nikad nije laka, bez obzira na uzrok, stoga nemojte biti prestrogi prema sebi ako se svaki put iznova frustrirate i nervirate. To je samo normalno.
Zatim obavezno obavijestite svoje prijatelje, obitelj i suradnike da prelazite na bezglutensku dijetu. Ne samo da će vam pružiti podršku, već će možda imati iskustva ili znanja s ovom vrstom prehrane i mogu vam ponuditi savjet i smjernice. Imajte na umu da genetika često predviđa prevalenciju celijakije, pa ako imate ovo stanje, može ga imati i netko od članova vaše obitelji.
Također će biti lakše objasniti zašto odbacujete namirnice koje ste nekada voljeli, a to će pomoći i drugima da znaju kuhati za vas kada se zabavljate.
I na kraju, naviknite se na ideju kuhanja i pripreme vlastitih obroka puno. Bit će vam mnogo lakše pridržavati se nove prehrane ako točno znate koje sastojke ste koristili. To je posebno važno za one koji pate od celijakije. Otkrijte (ili samo otkrijte) svoju ljubav prema kuhanju i uživajte u osjećaju da znate da ste pripremili zdrav, hranjiv obrok bez glutena.
Kako kupovati bez glutena
U redu, tako da ste mentalno, fizički i društveno spremni da napravite svoje prve korake u stvarnosti prehrane bez glutena. Gdje biste trebali započeti?
Dobra ideja je započeti obnavljanjem kuhinje i ostave. Ovaj postupak možete započeti uklanjanjem proizvoda koji sadrže gluten. Ako drugi članovi vaše obitelji ili doma i dalje jedu glutenske proizvode, jednostavno ih stavite u drugi dio kuhinje i osigurajte da svi znaju gdje trebaju ići glutenski proizvodi.
Zatim se uputite u lokalni supermarket. Očekujte da ćete potrošiti gotovo dvostruko više vremena od kupovine svojih prehrambenih proizvoda nego što je to uobičajeno. Iako će se to vrijeme smanjivati kako se naviknete na prehranu, dobro je izdvojiti priličnu količinu vremena za prvih nekoliko putovanja.
Jax Peters, autor knjige "Protiv žitarica", predlaže da pazite na hranu koja je što svježija, jer će vjerojatno biti bez glutena. Predlaže da se držite podalje od svega što izgleda prerađeno i prikladno (tj. Dvominutni obroci, mikrotalasni obroci, pakirana hrana) jer će oni vjerojatno sadržavati gluten.
Zatim pokušajte kupovati po obodu supermarketa, jer će se tu nalaziti sva vaša svježa hrana. Mislite na meso, svježe sokove, voće, mliječne proizvode, povrće, ribu i perad. Kao kupac bez glutena, ovdje ćete provesti većinu svog vremena. Otkrićete i da će biti najbolje pripremiti jela nego kupovati prethodno pripremljena, jer gluten često uspije progurati te proizvode.
Ako se morate srediti sa srednjim hodnicima, pazite na hranu koja se smatra prokuhanom. Mnogi supermarketi sada imaju namjenski „zdravstveni prolaz“ u kojem normalno možete pronaći tjesteninu bez glutena, čips od krumpira, kikirikijev maslac i druge slične proizvode.
Tijekom boravka na srednjim hodnicima, budite oprezni pri odabiru proizvoda koji su označeni kao "organski" ili "bez pšenice", jer to ne mora nužno biti bez glutena.
Recepti i resursi bez glutena
IzvorSada za zabavu! Sastavili smo popis fantastičnih recepata i sredstava bez glutena kako biste bili uzbuđeni zbog svoje nove prehrane. Ovdje su naši favoriti:
- Okus: Recepti
- Boginja bez glutena: Recepti
- Orgran: Recepti
- Wellandgood: Recepti
- Za mene bez glutena: Resursi
- Lako bez glutena: Resursi
- Sveobuhvatan vodič za dijetu bez glutena: Knjiga
- Živjeti bez glutena za lutke: Knjiga
- Dijeta bez glutena: Vodič za preživljavanje bez glutena: Knjiga
- Bez glutena, bez gnjavaže: Knjiga
- Jednostavno bez glutena: Zajednica
Ako imate bilo kakve druge izvore bez glutena za koje smatrate da su korisni, uključite ih u komentare.
