Mmm ... Francuska juha od luka. Nebesko ukusna i izvrsno dobra. Malo jela je ugodnije i ugodnije od ove ukusne sve sezone. Ali ono što ga čini još primamljivijim je to što je to nevjerojatno jednostavno napraviti! Čitajte dalje kako biste otkrili 3 jednostavna načina pripreme francuske luk juhe. Vive le bonne soupe a l'oignon!
Francuska juha od luka s Gruyere sirom
Služi:
- 6 (oko 1 šalica svaka)
Vino:
- Beaujolais ili Beaujolais Nouveau
Sastojci:
- 5 srednje velikih smeđih luka
- 6 kriški tostiranog francuskog bagueta
- 2 limenke kondenziranog goveđeg juha (cca 10½unci svaki)
- 2 šalice vode
- ½ šalice bijelog vina
- ¼ šalicu maslaca
- 1 žlica univerzalnog brašna
- 1½ žličice Worcestershire umaka
- 3 šalice usitnjenog Gruyere-asir
Priprema:
- Hladite luk 1 sat prije upotrebe, da ne bi prolijevali suze!
- Nasjeckajte luk u obliku polumjeseca i otopite maslac u nizozemskoj pećnici, na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, i malo smeđe, uz povremeno miješanje. Pospite brašnom i polako ulijte u pola govedine juhe. Dovedite ga do vrenja, neprestano miješajući. Dodajte preostali luk, vodu i Worcestershire umak i ostavite da ponovo prokuha. Smanjite vatru i pirjajte nepokriveno 10 minuta da se svi okusi dobro sjedine.
- Prethodno zagrijte brojler u svojoj pećnici ili postavite temperaturu u pećnici na 550 stupnjeva. Na dno svake zdjele otporne na pećnicu stavite 1 krišku tostiranog kruha i preko kruha. Pospite sirom i zagrijte pod brojerom dok se sir ne rastopi, mjehurića i zlatno smeđe boje. Izvadite, otvorite vino i poslužite!
Pogledajte videozapis u nastavku, za još jedan sjajan način kako napraviti malo drugačiju francusku juhu od luka s Gruyere sirom.
Bogata francuska juha od luka
Služi:
- 6 (otprilike)
Vino:
- Crveni Burgundija
Sastojci:
- 6 velikih žutih luka, tanko narezanih
- 1 češanj mljevenog češnjaka
- ¼ šalicu maslaca
- 5 šalica goveđeg juha
- 1 šalica vode
- 5 žlica konjaka
- 1/3 žličice crnog papra
- 1 žlica svježih listova timijana
- ½ žličice slatke paprike
- 1 lovorov list
- 6 kriški tostiranog francuskog kruha
- 6 kriški švicarskog sira
Priprema:
- U nizozemskoj pećnici pirjajte luk i češnjak na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Dodajte konjak i kuhajte još 2 minute. Umiješajte juhu, rakiju, papar, lovorov list i timijan. Povećajte toplinu i dovedite do vrenja. Dodajte vodu i ostavite da kuha još 3 minute, a zatim smanjite toplinu. Okusite i dodajte još papra i timijana, ako želite. Poklopite i pirjajte 60 minuta. Povremeno promiješajte, po potrebi dodajte još vode.
- Zagrijte pećnicu na 550 stupnjeva. Podijelite juhu u toplinski otporne zdjele, dodajte 1 krišku tostiranog kruha po posudi i premažite švicarskim sirom. Ostavite da se peče u pećnici, dok sir ne proključa i ne postane zlatno smeđe boje. Poslužite odmah!
Vegetarijanska francuska juha od luka
Služi:
- 6 (otprilike)
Vino:
- Bijeli Burgundija
Sastojci:
- 3 velika žuta luka, tanko narezana
- 3 velika crvena luka, tanko narezana
- 7 šalica juhe od povrća
- 2/3 šalice bijelog vina
- ¼ šalicu maslaca
- 2 žlice univerzalnog brašna
- 1 žličica šećera
- 2/3 žličice suhe senfa
- ¼ žličica bijelog papra
- ½ žlice svježeg lišća timijana
- 1 žlica svježe nasjeckanog peršina
- 6 kriški sir sira
- ribani parmezan
- 6 kriški tostiranog francuskog kruha
Priprema:
- U velikom kotlu otopite maslac. Dodajte luk i papar, te kuhajte na srednje jakoj vatri, dok ne omekša. Pomiješajte šećer i senf i miješajte dok luk ne postane zlatno smeđe boje. Pospite brašnom i miješajte na vrlo jakoj vatri još 1 minutu. Zatim dodajte vino i kuhajte još 10 minuta. Pomiješajte u juhi, timijanu i peršinu i pirjajte, malo poklopljeno, oko 40 minuta, povremeno miješajući. Začinite po ukusu, solju i više papra.
- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva. Juhu od lonca stavite u zdjele otporne na pećnicu, a na vrhu s prženim kruhom i kriškama sira. Ostavite da se peče u pećnici dok se sir ne rastopi, a ne dobije zlatnu koricu. Pospite s malo parmezana i svježim peršinom, i poslužite!
Evo još jednog načina pripreme vegetarijanske francuske juhe od luka.
