Salate od tjestenine lako su prilog ili glavno jelo ako planirate blaži obrok. Kao i toplo jelo s tjesteninom, prilično su fleksibilne i ograničenje onoga što radite s njima samo je vaša mašta.
Možete ići na azijski, mediteranski, talijanski ili bilo koji drugi način kuhanja. Većina će ih raditi i dobro, ako ih želite koristiti u hladnijim vremenima.
Iako različiti recepti zahtijevaju različite oblike tjestenine, većina talijanskih rezanci tjestenine su zamjenjivi. Nemojte zamijeniti Soba rezance za rotini. Azijski rezanci često imaju različite teksture i ukuse i ne treba ih zamijeniti za tipične talijanske tjestenine.
Većina ovih recepata također zahtijeva specifično povrće, ali opet vrlo fleksibilno. Ako ste upravo izabrali paprike iz svog vrta, slobodno ih bacite unutra. Osnovni elementi salate su rezanci, nešto povrća i preljev.
Zatim dodajte aditive poput feta ili kozjeg sira, maslina, punjenih maslina (volim one s češnjakom u njima!) Ili svježeg bilja. Dakle, počnite s ovim osnovnim idejama, a zatim ih uljepšajte svojim.
1. Salata od tjestenine Cilantro od limete
Ova prva salata dolazi iz Better Homes and Gardens. Sadrži piletinu koja će ga učiniti punijim i vjerojatno će biti prikladnija za jelo nego prilog. Za prilog biste možda trebali izostaviti piletinu.
- Nevađena rotini 4 oz
- ¼ šalice svježeg soka limete
- ¼ šalica cilantro lišća
- 2 TB maslinovog ulja
- 1 TB šećera
- ½ žličice soli, češnjak u prahu i mljeveni kumin
- ¼ kašike papra
- 1 kilogram pilećih prsa bez kostiju kuhanih i narezanih na kockice
- 1 ½ šalice prepolovljene rajčice
- 1 veliki crveni luk, sitno sjeckani
- 1 srednji mango, oguljen, sjeme i nasjeckan na komade od pola inča
- 1 srednji avokado, oguljen, sjeme i nasjeckano na komade od pola inča
- ¾ šalice svake nasjeckane crvene i žute paprike
- 1 jalapeno papar - sjeme sjemenki i sitno sjeckani - budite oprezni i nosite plastične ili gumene rukavice dok radite s ljutim paprikama. Ako vam se neki nađe na koži, temeljito ga operite sapunom i vodom. Ne uzimajte sok u oči. (Po izboru)
Skuhati tjesteninu, ocijediti i ostaviti da se ohladi.
Pomiješajte ulje, šećer, začine, sok od limete i cilantro u blenderu i pireu. Pomiješajte zajedno tjesteninu, piletinu, voće i povrće u velikoj zdjeli. Bacite preljevom i stavite u hladnjak do hladnog. Po želji ukrasite vapnenim klinovima.
2. Soba rezanci sa sokom od škampa, snijega graška i mrkve
izvorEvo azijske salate iz Good Housekeeping.
- ¼ šalica maslaca od kikirikija
- 2 soja soja s niskim udjelom natrija
- 2 žlice svježeg, naribanog đumbira
- 1 TB destiliranog bijelog octa
- 1 žličica azijskog sezamovog ulja
- ½ tsp umak od kajenskog bibera
- 1 žličica soli
- 1 (8oz) paket Soba rezanci, nekušeni
- 1 ½ šalice mrkve ili šibice mrkve
- Škampi od škampa od 1 litara i deveinirane (sirove)
- Svježi snijeg grašak od 4 oz (uklonjeni struni)
- ½ šalice nasjeckanog svježeg lišća cilantroa
Pomiješajte začine i maslac od kikirikija u maloj zdjeli i stavite na stranu. Zagrijte poklopljeni, 5-6 kvarcni lonac vode i jednu kašiku soli dok ne prokuha. Dodajte rezance i kuhajte 4 minute. Dodajte mrkvu i nastavite kuhati još minutu.
Dodajte kozice i grašak od snijega i kuhajte još dvije minute. Rezervirajte ½ vode od tjestenine, a ostatak vode ocijedite. Stavite sastojke za lonac u veliku zdjelu. Umutite ½ šalice zadržane vode za tjesteninu u mješavinu umaka od kikirikija, zajedno s nasjeckanim listovima cilantroa.
Bacite preljev s ostalim sastojcima i ohladite.
3. Grčka salata od tjestenine
Ovo je još jedno iz Dobrog kućanstva. Sadrži sjajan domaći preljev od limuna i origana koji se također lijepo slaže s piletinom.
- Fusili 12 oz, kuhani, ocijeđeni i ohlađeni
- 1 krastavac bez sjemenki izrezati na komade
- 2 šljive rajčice, nasjeckane
- 2 pečene paprike, sjemenke i nasjeckane
- ½ malog luka, tanko narezan
- ¼ šalica bez koštica, masline Kalamata, nasjeckane
- 1 šalica zdrobljenog feta sira
- ½ šalice preljeva s limunskim origanom (recept slijedi)
Dresing limunskog origana (čini 2/3 šalice):
- 1/3 šalice svježeg limunovog soka
- 1 žličica Dijon senfa
- ½ žličice suhog origana
- ½ zgnječenog češnjaka češnjaka
- Posolite po malo soli i papra
- 1/3 maslinovog ulja
Pomiješajte sve sastojke za preljev zajedno sa šlagom. Rezervirajte ½ šalice za upotrebu na salati i ostavite vagu za upotrebu u drugom jelu. Skupite tjesteninu, povrće i preljev i ohladite.
4. Salata od pečenih šparoga i paradajza Penne s kozjim sirom
izvorOvo je fantastičniji recept od Cooking Light. Idealno je za goste kad dođu.
- 2 šalice nepečene penne
- 12 koplja od šparoga
- 12 cherry rajčica
- 4 TB maslinovog ulja, podijeljeno
- 3/8 tsp košer soli, podijeljeno
- ½ žličice crnog papra, podijeljeno
- 1 TB mljevena šalotka
- Sok od 2 TB svježeg limuna
- 1 TB Dijon senfa
- 1 žličica osušenog Herbesa de Provence
- 1 ½ žličice meda
- ½ šalice sjeckanih maslina Kalamata
- 2 šalice dječje rukole
- ½ šalice (otprilike 2 oz) zdrobljenog kozjeg sira
Zagrijte pećnicu na 400 F. Skuhajte tjesteninu na vrhu peći prema uputama na pakiranju, ocijedite i stavite na stranu. U šparogu i rajčici umutite 1 masnoću maslinovog ulja i popaprite malo soli i papra. Zatim ih složite u jedan sloj na ravnu tavu poput listova kolačića.
Pecite na 400 F 6 minuta, dok šparoge ne postanu hrskave.Izvadite šparoge iz tave i stavite na stranu. Stavite tavu s rajčicom natrag u pećnicu i kuhajte još 4 minute. Izvadite rajčicu iz tave i ostavite šparoge i rajčice da odstoje deset minuta.
Prepolovite rajčicu i šparoge narežite na komade od jednog inča.
Umutite zajedno šalotku, limunov sok, Dijon, Herbes de Provence i med. Dodajte preostalo 3 TB maslinovog ulja, 1/8 žličice soli i ¼ žličice papra i nastavite miješati. U veću zdjelu stavite tjesteninu, povrće i masline.
Baci ih preljevom. Pospite kozjim sirom i ohladite.
5. Salata od Rotinija, ljetne tikvice i pršuta s preljevom od ružmarina
Ovo je još jedan recept za kuhanje svjetla koji bi bio savršen za okupljanje prijatelja u vrućoj ljetnoj večeri.
- 3 šalice nekuhanog rotinija (oko 8 oz)
- Po 1 ½ šalice grubo nasjeckanih tikvica i ljetne tikvice
- 4 oz tanko narezani pršut, nasjeckan
- 3 TB sjeckani crveni luk
- 2 oz svježeg mocarele sira, sjeckani
- ¼ soli
- ¼ žličice svježe mljevene paprike
- 2 TB bijelog balzamičnog octa (možete koristiti crveni, ali neće izgledati lijepo)
- 1 TB maslinovog ulja
- 1 ½ žličice Dijon senfa
- ½ žličice sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
Kuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Tijekom zadnje minute kuhanja dodajte tikvice i ljetne tikvice. Ocijedite i isperite pod hladnom vodom. Zagrijte posudu bez lijepljenja na srednje jakoj vatri dok vruće. Dodajte pršut i kuhajte otprilike pet minuta, dok ne postane hrskav.
Miješajte često. U velikoj zdjeli kombinirajte smjesu tjestenine, pršut, sir i luk.
Posuti solju i paprom. U zasebnom jelu kombinirati preostale sastojke zajedno. Nalijte ih smjesom od zdjele i ohladite dok ne budu spremni za posluživanje.
Jedna od drugih sjajnih stvari u vezi sa salatama od tjestenine je što će napraviti sjajne ostatke koje treba sutradan iskoristiti na poslu. Uživati!
Naslovna fotografija: thehub.net
