Salate su ponajviše dosadan obrok na zemlji. Ništa mi više ne vrišti od zečje hrane od salate, rajčice i krutona bačenih na tanjur. Nitko to ne želi jesti.
Međutim, salate mogu biti jedno od najboljih oruđa za zdraviji način života. Prehrambene blagodati ne trebaju, uzorci vrtova ne moraju biti toliko suvišni i dosadni. Nakon eksperimentiranja s različitim povrćem i opcijama, pronašao sam bezbroj načina za pravljenje ukusnih salata i s malo masti. Ključ je kreativnost, a u kuhinji imam puno toga.
Evo vodiča bez gluposti o tome kako napraviti salate sa malo masti:
Odaberite temu
Salate su dosadne, predozirane i neuobičajene ako im dopustite. Kako bih svojim salatama dao nešto uzbuđenje, trudim se s različitim regionalnim temama.
Azijske salate s kikirikijem, narančastim i hrskavim rezancima riže ukusne su s piletinom na žaru bačenom. Limunov sok, masline, krastavac i luk karakteristični su za mediteranske salate, još jedna zdrava opcija.
Prilično svaka regija na svijetu ima svoje jelo s vrtnom temom, a ja sam se kladio da je svaka vrsta ukusna kao i sljedeća.
Izvrsne su i sezonske tematske salate. Najbolji način da iz svog vegetarijanskog jela dobijete maksimalan okus je korištenje najkvalitetnijih sastojaka.
Ne pravite salatu od špinata od jagode usred zime; pričekajte do ljeta kada su jagode najjače. Biranje namirnica koje su na vrhuncu osigurat će vam da uvijek dobijete najviše okusa u bilo kojem obroku.
Neka bude hrskava
izvorOk, svi znamo stereotipe koji se slažu s tim da se nazivaju hrskavim. Kada su u pitanju salate, što su hrskavije, to bolje. Hrskavost dodaje jelu, teksturu, boju i dubinu, a zauzvrat je čini zanimljivijom i uzbudljivijom za naše ukusne pupoljke.
Preopterećenje zelenila krutonima nije uvijek najzdraviji način. Oni nemaju nikakvu ili nikakvu prehrambenu vrijednost i puno su ugljikohidrata i prerađenih sastojaka (osim ako, naravno, sami ne napravite svoje).
Najbolji način da svojoj salati na zdrav način dodate mrvicu je orašastim plodovima. Govorim o vrsti koju jedete. Bademi, kikiriki, orasi, pistacije, pekan, lješnjaci, pinjoli. Dajem vam malo preopterećenja s orasima? Ne zaboravite da ove sastojke uvijek dodajete umjereno, jer su prepune dobrih masti, ali svi znamo što se događa kad se prepustimo previše dobrog.
Postoji još jedna alternativa korištenju krutona u vašoj salati. Sjemenke, poput sjemenki suncokreta, dodaju mrvicu na zdrav način. Potražite nove preljeve za salatu u trgovini. Uvijek imajte na umu što ima na oznaci prehrane!
Baci malo voća
Svi znamo (i usuđujem se reći da mu zamjeram?) Onu osobu koja donosi voćnu salatu na zabavu. Zašto to rade? Uvijek ostaje netaknut, pogotovo ako se postavi pored onih čokoladnih finih kolača i lijepo ukrašenih cupcakesa. Umjesto da cijelu salatu posvetite voću, spustite je na zarez i bacite samo jednu u svoje povrtne salate.
Na putovanju u Tursku jednom su mi poslužili jednu od najukusnijih, a opet jednostavnih salata koju sam ikad rado probavljao. Miješano zelje, luk, rajčica, masline, krastavci i naranče. Da, rekao sam naranču. Ovi mali agrumi i sočni ukusi slatkog okusa pružili su savršenu protutežu gorčini ostalih sastojaka.
Sušeno voće je još jedna sjajna opcija kada se radi o zadovoljavanju tog nestašnog slatkog zuba u vašim salatama, pogotovo kada je u paru s orasima. Osušene brusnice odlično se slažu s feta sirom i orasima, suhe marelice imaju odličan okus kada se sparuju s pistacijama, grožđice su super ukusne s kikirikijem i mrkvom ili brokolijem, a sušene trešnje su sjajan partner bademima.
Zagrijte
Ne moraju sve salate biti hladne! Posebno zimi, tople salate su sjajan način da se normalno hladno i glatko jelo pretvori u toplu udobnu hranu. Igranje uz žitarice poput quinoe ili riže i različitog zimskog povrća izvrstan je način da svojoj salati date ozbiljan makeover, bez čežnje za onim slatkim ljetnim mjesecima.
Napravite vlastiti preljev
izvorSada vas molim da napravite šokantno otkriće skrivajući se u vlastitoj kuhinji. Ozbiljno, poslušajte me na ovom. Otiđite do svog hladnjaka i izvadite bocu vašeg omiljenog ili najčešće korištenog "zdravog" preljeva za salatu. Pogledajte naljepnicu hranjivih tvari. Zanemarite podatke o kalorijama, masnoćama, proteinima itd. I skrenite prema sastojcima. Čitati. Pokušajte ne dopustiti da vam se čeljust otvori kad shvatite što ste upravo hranili tijelom.
Riječ salata odmah nas tjera da razmišljamo o riječima poput zdrave, prehrane, niske masnoće itd. Međutim, kad napunite kupljeni preljev iz trgovine, te riječi lete kroz prozor. Prelivi u bocama puni su kalorija, masti, umjetnih aroma i konzervansa. Rješenje? Napravite svoje.
Dresing salate je prekrasna stvar za napraviti, jer je lagan, svestran i zadržava se dugo vremena. Igrajte se sa sastojcima i prilagodite je vrsti salate koju želite jesti. Moj osobni korak je kombinacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja, limunovog soka, crnog vinskog octa, soli i papra. Kad pravim azijske salate, zamijenimo sok od naranče za ulje limuna i sezama ili kikirikija za EVOO. Hrana je zabavna, a igranje s prelivima za salatu izvrstan je način za zabavu uz nju.
Prezreo sam salate. Čak me i sama riječ natjerala na zabrinutost. Sada sam stekao novi pogled na grupu namirnica koje gotovo svakodnevno ugradim u svoju prehranu. Održavanje nove i uzbudljive i podvrgavanje beskonačnog niza makeovera dovelo me do toga da se volim prepustiti se svojoj čašici punoj povrća. Na koji način svoje salate učinite zanimljivim?
Naslovna fotografija: sweetandcrumby.com
