Što je prvo što vam padne na pamet kad netko spomene indijsku hranu? Iskreno, razmišljam o puno začina, i jedem malo riže i piletine rukama. Ali, to nije sve što je indijska kuhinja. Ovog puta donosim vam nešto novo. Iako indijska kuhinja zapravo nije poznata po vegetarijanskim jelima, oni imaju nešto ukusnog za ponuditi. Isprobajte jedno od ova 4, kladim se da ćete ih voljeti.
1. Gobi Aloo
Ovo čudno nazvano indijsko jelo zapravo je jedna od najboljih degustacijskih stvari koje sam ikad probao u životu. To je jelo od karfiola i krumpira, koje je spremno za samo 30 minuta i savršeno je vegetarijansko jelo. Evo kako to napraviti.
Sastojci:
- 1 kilogram karfiola
- 2 srednje krumpira, oguljena i na kockice
- 1 žlica biljnog ulja
- 1 žličica sjemenki kumina
- 1 žlica češnjaka, mljevenog
- 1 žlica paste od đumbira
- ½ žličice mljevene kurkume
- ½ žličice mljevene paprike
- 1 žličica mljevenog kumina
- ½ žličice garam masale
- 1 žličica nasjeckanog svježeg cilantra
- sol po ukusu
Priprema:
- U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte kurkumu, papar i kumin, i pržite 30 sekundi, odnosno dok začini ne puste aromu. Umiješajte češnjak, đumbir pastu i kumin. Dodajte krumpir, garam masalu i sol po ukusu, poklopite i kuhajte 5-7 minuta.
- Karfiol pomiješajte s nasjeckanim cilantrom i dodajte u tavu. Smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta, ili dok krumpir ne bude gotov. Poslužite toplo.
2. Matki Usal
izvorVolite grah, ali želite li ih napraviti na neobičan način? Isprobajte ovaj recept - i hranjiv je i ukusan.
Sastojci:
- 1 šalica graha od moljaca (matki), namočenog u vodi preko noći
- 2 srednje rajčice, nasjeckane
- 2 srednja luka, nasjeckana
- 1 žličica sjemenki senfa
- 1 žlica praha crvenog čilija
- 1 žličica sjemenki kumina, pečena
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 4 zelena čilija, nasjeckana
- 1 žličica garam masala
- ½ žličice kurkume
- 1 kašika mljevenog džigera ili smeđeg šećera
- 1 grančica listova curryja (neobavezno)
- 2 žlice ulja
- sol po ukusu
- kokosove strugotine i lišća korijandera za ukrašavanje
Priprema:
- U tavi zagrijte ulje, pa dodajte kumin, kurkumu i crveni čili u prahu. Nakon što začini puste aromu, dodajte sjemenke senfa, nasjeckani zeleni čili, češnjak i listiće curryja. Promiješajte i pržite nekoliko sekundi, dodajte nasjeckani luk i pržite dok luk ne omekša.
- Dodajte garam masalu, jaggery, sol i rajčicu i pržite dok se ulje ne odvoji na vrhu. Dodajte ocijeđene matke i vodu da umoči smjesu. Pokrijte i dovedite do vrenja. Kuhajte oko 20 minuta, ili dok matici ne budu gotovi. Poslužite tople i ukrašene šargarom od kokosa i svježim cilantrom.
3. Povrće od povrća Kerala
Ne može biti ništa loše u vezi s mekanim miješanim povrćem, namočenim u blagu kokosovu mliječnu masu. Ovaj je recept zdrav i ukusan, a zasigurno će vam se svidjeti.
Sastojci:
- 4 šalice nasjeckanog miješanog povrća (krumpir, mrkva, cvjetača, grah i paprika)
- 2 srednja luka, narezana
- 4 žlice ulja
- 4 cijela zelena kardamoma
- 4 cijela klinčića
- 1 stick štapića cimeta
- 2 zelena čilija, nasjeckana
- 2 žlice đumbira, nasjeckanog
- 1 žličica crne paprike, grubo usitnjena
- 2 šalice kokosovog mlijeka
- 2 šalice vode
- nekoliko listića curryja i sol po ukusu
Priprema:
- Zagrijte ulje i dodajte kardamom, klinčić i cimet. Pržite nekoliko sekundi i dodajte čili, đumbir i narezani luk. Pirjajte na srednje jakoj vatri dok luk ne postane proziran i mekan.
- Dodajte miješano povrće, listiće curryja, sol i vodu. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri, dok povrće ne omekša. Dodajte paprike i kokosovo mlijeko. Pustite na laganoj vatri da kokosovo mlijeko ne provri, 1-2 minute. Poslužite toplo i ukraseno s blitvama od kokosa.
4. Chana Peshawari
Ovo je vrlo pikantno jelo koje dolazi iz Pešavara u Sjevernoj Indiji. Mještani kuhaju slanutak na tradicionalan način, uz začine i šipak. Apsolutno je ukusan vegetarijanski recept.
Sastojci:
- 2 šalice bijele slanutak namočene u vodi preko noći
- 2 srednja luka, nasjeckana
- 2 rajčice, nasjeckane
- 2 zelena čilija, nasjeckana
- 1 žlica paste od đumbira i češnjaka
- 2 žlice sjemenki pečenih kumina
- 2 žličice garam masala
- 2 žlice pečenih sjemenki šipak
- 1 žlica korijandera
- 1 žlica praha crvenog čilija
- 2 lovorova lista
- 1 šalica vode
- 3 žlice ulja
- sol po ukusu
- lišće korijandera za garniranje
Priprema:
- U lonac stavite dreniranu slanutak i sol. Dodajte vodu da prekrije slanutak. Kuhajte 25 minuta, ili dok slanutak ne omekša. Zatim je ocijedite i stavite na stranu.
- U istoj posudi zagrijte ulje sa lovorovim lišćem. Dodajte nasjeckani luk, zeleni čili i pastu od đumbira-češnjaka i pržite par minuta. Dodajte korijander, kumin i crveni čili u prahu. Stavite nasjeckanu rajčicu, dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta.
- Dodajte slanutak, sol, sjemenke šipak i vodu i kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta.Umiješajte garam masalu, dobro izmiješajte i poslužite garnirano lišćem korijandera.
Ovo su moji najdraži indijski vegetarijanski recepti. Obavezno ih isprobajte i recite mi kako su se ispostavili.
