Jeste li se ikad zapitali koja bi australska hrana trebala biti neophodna na vašem popisu kulinarskih kanti? Ovaj članak ima odgovore za vas! Pogledajte naše cool recepte koje biste trebali isprobati već danas!
U zemlji u kojoj se "barbika" ne odnosi na lutku, a "donji remen" ne znači donje rublje, Australija može biti otkrivanje nijansi jezika, kulture i hrane. Evo nekih australijskih ikoničnih namirnica koje vam škakljaju okusne pupoljke i nekoliko recepata kojima ćete okusom "Dolje ispod" unijeti u svoje domove.
1. "Barbie"
Jedna od prvih namirnica o kojoj ćete naučiti je roštilj, koji lokalno stanovnici nježno nazivaju 'barbie'. "Bacanje kozica na barbika" postalo je popularna fraza nakon što je Paul Hogan glumio u reklami za promociju australijskog turizma u Americi, ali Australci ne jedu škampe; jedu kozice, što je popularna vozarina za većinu božićnih banketa.
Vraćajući se „barbiku“, ovaj komad opreme za kuhanje zauzima poziciju ponosa u većini domova u Aussie, a dolaze ljeto, proljeće, jesen, pa čak i zima, roštilji su popularna stvar za druženje. Sve vrste mesa (janjetina, govedina, piletina, kozice, klokan i emu) kuhaju se na Aussie 'barbiki', a Australci obično kuhaju komad mesa, prebace ga među krišku kruha i preliju malo umaka. Kobasice ili kobasice za kuhanje (kobasice) toliko su česte da čašice kobasica možete naći čak i na promotivnim događanjima i prikupljanju sredstava.
2. Vegemite
Ova mala staklenka tamno smeđe paste je na svim policama supermarketa i u svakom domu. Djeca odrastaju na njemu, a često ih nazivaju i „malim vegemitom“. Vegemite se proizvodi od svih vrsta povrća, ekstrakta kvasca i aditiva začina, a reklamira se kao zdrava alternativa ostalim namazima budući da je nutritivno uravnotežen i bogat vitaminom B.
Brojni recepti nastali su upotrebom Vegemite-a, od širenja na tost do kombiniranja sa sirom i avokadom (još jedan Aussiejev omiljeni) ili pečenja peciva u 'Cheesymite scroll.' Posjetitelju, snažni, slani, kvasni okus može udari te poput cigle i sa sigurnošću se može reći da je Vegemite stečeni okus.
3. Pavlova
Podrijetlo ovog klasičnog jela dugi niz godina je sporno s Kiwisima (Novozelanđani) koji su tvrdili da su izumitelji. Legenda kaže da je stvorena u čast ruske balerine Ane Pavlove kad je posjetila Australiju 1920. Unatoč neslaganjima o podrijetlu, 'Pav' je omiljeni desert u Australiji napravljen od pahuljastog jajeta i preliven šlagom i sezonskim voćem ,
Ovaj desert temeljen na meringu je lagan i pahuljast iznutra s hrskavom kore i apsolutno je oduševljenje ispunjeno svježim okusima. Mnogo je recepata i varijacija Pavlove, ali evo jednostavnog recepta kojeg možete isprobati kod kuće Donna Hay, vodeća osobnost hrane u Australiji.
Služi: 6-8
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Sastojci:
- 150 ml bjelanjaka (otprilike 4 x 60 g jaja)
- 1 šalica (220g) Castor šećer
- 3 žlice kukuruznog brašna
- 1 žličica bijelog octa
- šlag i svježe voće za posluživanje
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 150 ° C (300 ° F).
2. Bjelanjke stavite u zdjelu električnog miksera i tuku dok ne nastanu mekani vrhovi. Postepeno dodajte šećer, dobro tukući dok smjesa ne postane sjajna. Prosijte kukuruzno brašno, dodajte ocat i procijedite.
3. Smjesu stavite u obruč od 18 cm na tepsiju obloženu papirom za pečenje. Stavite u pećnicu, smanjite toplinu na 120 ° C (250 ° F) i kuhajte 1 sat.
4. Isključite pećnicu i ostavite da se meringue ohladi u pećnici.
5. Za posluživanje, premažite šlagom i svježim voćem.
4. Mesna pita
Skromna mesna pita omiljena je Down Under. Naći ćete je u lokalnoj pekari, zabavama i izletima, supermarketima i obično je opcija za ručak. Ako ste navikli na pite punjene gooey voćem i druge takve slatke dobrote, onda će vam ovo biti veliko iznenađenje.
Aussie mesna pita pita zvana "pasje oko", do kraja je prepuna kombinacije mesa, malo povrća i začina. Ove male torte veličine ručne izrade napravljene su od ukusnog zlatno lisnatog tijesta, uvijek ga prati puno umaka od rajčice (kečap) i često se proždire na nogometnim i ragbi utakmicama u hladnim sočnim zimskim mjesecima. U stvari, prelazak preko mesne pogače je ragbi sleng zbog pokušaja postizanja rezultata. Evo recepta iz Readers Digest-a:
Poslužuje: 4
Priprema: 20 minuta, plus 3 sata hlađenja
Vrijeme kuhanja: 55 minuta
Sastojci:
- 2 TS kapljanje ili ulje
- 1 luk (oguljen i sitno sjeckani)
- 500 g mesne mljevene govedine
- 2 TS obična brašna
- 1¼ Šalice govedine
- ⅓ Šalica umaka od rajčice
- 1 TS Worcestershire umak
- 2 TS peršina (svježeg, nasjeckanog)
- sol i svježe mljeveni crni papar
- 4 lista spremna smrznuta tijesta kratke kore
- 4 lista spremna smrznuta lisnato tijesto
- 1 jaje (pretučeno)
Upute:
1. U srednjoj tavi zagrijte kaplje ili ulje. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući dok luk ne postane mekan.Dodajte mljevenu junetinu, pojačajte vatru na jaku i kuhajte, miješajući drvenom žlicom kako biste odvojili sve kvržice 6-8 minuta ili dok mljeveno ne porumeni.
2. Pospite brašno preko mesa i kuhajte 1 minutu. Dodajte govedinu, paradajz sos i Worcestershire umak. Dođite do vrenja, smanjite vatru na srednju i pirjajte, povremeno miješajući kako se meso ne bi zalijepilo za bazu tave, 10 minuta ili dok se umak ne zgusne. Umiješajte peršin i začinite solju i paprom. Maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Pećnicu zagrijte na 200 ° C (400 ° F). Pomoću malene ploče promjera oko 17 cm izrežite četiri kruga od tijesta s kratkim tijestom i upotrijebite ih za poravnavanje dna i strana četiri kašike pite od 1 šalice. Napunite tijesto mesnom smjesom - izbjegavajte prolijevanje po rubovima.
4. Pomoću iste ploče kao i vodiča izrežite četiri kruga iz lisnatog tijesta. Kratke rubove torte tijesta premažite vodom da navlažite i premažite krugom lisnatog tijesta. Pritisnite rubove tijesta zajedno da ih učvrstite. Oštrim nožem narežite višak tijesta i prekrijte rubove. Izrežite mali križ u sredini svake pite i premažite vrh tučenim jajetom.
5. Pecite pite u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta, smanjite temperaturu u pećnici na 180 ° C i pecite još 20 minuta ili dok tijesto ne bude nabubreno i zlatnožuto. Pite odmah poslužite s dodatnim umakom od rajčice po želji.
5. Meso klokana
Da, Joey je serviran na tanjuru Down Under. Ova je nacionalna životinja dostupna u mesnicama ili na policama supermarketa. Klokan meso je nemasno i metan, što ga čini izvrsnom opcijom za zdravo meso. Obično se kuha s jedne strane, srednje je rijedak i može biti tvrd ako se prekuha. Kenguru možete pripremiti kao hamburgere, odreske, kobasice i još mnogo toga. Probajte s Bush tucker (izvornom australskom hranom) marinadom; to je strašno.
6. Keksi Anzac
Ovi keksi imaju vrlo pamtljivu povijest podupirući njegov recept. Ovi ukusni keksi napravljeni od ovsa, šećera i kokosa poslani su ANZAC-u (australskom i novozelandskom vojnom korpusu) koji su se u Prvom svjetskom ratu borili od strane supruga i obitelji vojnika. Korišteni sastojci zadržali su se na dugim putovanjima brodom. Evo recepta ikona australijske kuharice i autorice hrane Maggie Beer:
Vrijeme kuhanja: 16 minuta po jednoj šarži
Sastojci:
- 1 šalica običnog brašna
- 1 šalica valjanog zobi
- 1 šalica nasjeckanog kokosa
- ¾ Čvrsti šalica smeđeg šećera
- 1 limunska kost
- 125g maslaca (rastopljeno)
- 2 TS Zlatni sirup
- 2 TS Voda
- ½ žličice sode bikarbone
Upute:
1. U srednjoj zdjeli pomiješajte obično brašno, valjani zob, kokos, smeđi šećer i limunovu koricu.
2. U maloj tavi otopite maslac sa zlatnim sirupom i vodom. Nakon što se maslac rastopio, donesite ga na laganoj vatri pa dodajte sodu bikarbonu.
3. Dodajte miks maslaca i šećera suhim sastojcima i procijedite.
4. Razvaljajte u kuglice od oko 2 cm i stavite na obloženu tepsiju.
5. Pecite na 160 ° C (320 ° F) 16 minuta.
7. Riba i čips od plaže
Tko može zanijekati prženu ribu i čips? To je prelijevanje usta, apsolutno je ugodno i nalazite se u svim trgovinama ribama i čipsom na svakom uglu gotovo svake ulice - dobit ćete poantu. Dan na plaži uvijek završi dan vruće ribe i čipsa koji se serviraju u papirnatoj kutiji ili jučerašnjim novinama s puno umaka od rajčice i limuna. Ipak, morate ih nahraniti galebovima, pošto vas okružuju i gunđaju svaki put kad zagrizete.
8. Lamington
Lamington je star više od stoljeća i nazvan je po lordu Lamingtonu, koji je izumio ovu ikoničnu Aussie tortu zbog kuhinjskog miješanja. Lamington je spužvasti kolač, namočen u čokoladu i posut sušenim kokosom. Ponekad ćete naći slojeve džema ili vrhnja u sredini spužvastog kolača koji dodaju dodatnu dubinu slatkoće ovim malim kolačima. Ova savršena mala pratnja uz čaj ili kavu nalazi se u lokalnim pekarama i kafićima, a također se peče za prikupljanje sredstava. Evo recepta koji sam pronašao na australijskom gurmanskom putniku:
Sastojci:
- 8 jaja
- 250g šećera ricinusa
- 250g običnog brašna
- 30 g nemasnog maslaca (rastopljeno)
- 400g rezanog kokosa
- Čokoladni ganache premaz
- 600 g tamne čokolade (grubo nasjeckanu)
- krema za izlijevanje od 300ml
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C (380 ° F).
2. Umutite jaja i šećer u vatrootpornu zdjelu preko lonca s lagano pirjanom vodom 5-10 minuta ili dok je topla (oko 40 ° C), blijeda i pjenasta. Prebacite u električni mikser i tucite velikom brzinom 10 minuta ili dok se smjesa ne utrostruči u volumenu. Prosijte obično brašno u šaržama i metalnom žlicom lagano presavijte da se sjedini između dodataka. Neposredno prije dodavanja posljednjeg od brašna preliti preko rastopljenog maslaca.
3. Tijesto podijelite na dvije lagano podmazane i 20 cm obložene limenke za torte.
4. Pecite u sredini pećnice 20 minuta ili dok se skelet ne povuče čistim. Stavite u posude na žičane police 10 minuta, a zatim ih izvadite na stalak i u potpunosti se ohladite.
5. Za oblaganje čokoladnim ganacheom: kombinirajte čokoladu i vrhnje u vatrootpornoj zdjeli preko lonca s laganoj vatri. Kad se čokolada počne topiti, lagano promiješajte dok se ne sjedini i glatka te ostavite na toplom mjestu.
6. Razmazani kokosov orah razmažite po pladnju.
7. Izrežite svaku spužvu na šesnaest kvadrata od 5 cm. Pomoću 2 vilice umočite svaki kvadrat u čokoladu i protresite da biste uklonili suvišni premaz.(Ako se čokolada počne zgušnjavati, stavite posudu preko lagano pirjajući vodu na tanku.) Svaki kvadrat uvaljajte u kokos, otresite višak i stavite na žičani stalak (sjedi preko pladnja). Stajati najmanje 1 sat ili dok se čokolada ne postavi.
8. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu do 3 dana.
Isprobajte ove recepte, a ako vam se ovaj članak svidio, podijelite ga s prijateljima ili pošaljite mi povika - iako u Australiji to bi značilo da mi kupite besplatan napitak!
