Aperitiv je malo alkoholno piće koje izaziva apetit za večerom. Za Francuze je to i opušteniji i manje formalni način zabavljanja rodbine i prijatelja bez uzbuđenja.
Očekujte kauzalna pića i dijelite nekoliko grickalica u trajanju od sat vremena ili ako vas kod kuće pozva na aperitiv (apéro).
Ako ste gost večere, imajte na umu da nitko neće žuriti s jelom.
Francuzi uzimaju svoje vrijeme; obroci su dugi sati s mnogim tečajevima. Izvukli su me na prvoj večeri u Parizu - puno smijeha, pića, neke hrane ... sve vrlo opuštajuće, ali s mukotrpnim mirisima koji lebde iz kuhinje, činilo se suludo dugo čekanje prije nego što nam je domaćica napokon pokazala mjesta oko nas stol za blagovanje.
Aperitivi u kafiću ili restoranu
IzvorAko večerate van, prvo što ćete konobara pitati je: "Želite li aperitiv?", Što je bolji izgovor za oštrenje apetita i za proučavanje jelovnika nego dok pijete piće.
Također možete uživati u aperitivu u kafiću ili baru, piću s prijateljima prije večere. Ne uspoređujte aperitive s Happy Hour; pravi aperitiv u kojem se ne ohrabruje spuštanje onoliko pića u kratkom vremenu. Nažalost, neki barovi u Parizu iskorištavaju turiste i nude specijalne ponude 2 za 1.
Aperitiv ili večera
Francuzi, poznati po ljubavi prema hrani i piću, smislili su treću definiciju aperitiva - grickalice su složenije, a pića se diskretno preinačuju u crno i ružino vino. Francuzi ovaj aperitiv nazivaju "dinatoires". Kao što ime sugerira, ovo je bogat obrok s pićima.
Ja sam totalni obraćenik; Volim aperitivni način života, posebno na jugu Francuske, u Provansi, gdje su ljeta duga, vruća i šarena.
Posebno volim aperitive dinatoires; oni su savršen način zabave bez stresa cjelovite zabave za večeru - idealan način da podijelite kvalitetno vrijeme s naglaskom na hranu prstima.
Što pijemo
IzvorIzbor je ogroman, ali evo favorita:
Blagoslovljeni smo u Provansi. Naše crno grožđe se skuplja kako bi se napravilo najkvalitetnije vino ruže u Francuskoj, tako da je, naravno, ovo naš prvi izbor kada je riječ o laganom osvježenju. Ohlađeno ruže vino idealno je za sve aperitive i gotovo sva provansalska jela: pravi joie de vivre - pristupačan i aromatičan. Ostala omiljena vina koja su izvrsna za aperitive su lagano obogaćena vina Muskat i Sauterne, koja su slatka, ali nisu bolesno slatka.
Naš bi drugi izbor bio kir - mješavina bijelog vina i likera od crne ribizle koja se zove crème de cassis. Za elegantniji dodir, umjesto bijelog vina, ponudili bismo šampanjac.
Treće na listi je Pastis, aperitiv likera serviran preko leda s malim vrčem vode. Za mene je ova mješavina anisa, slatkog slatkog luka i začinskog bilja stečen okus. Međutim, to je omiljeno piće regije i francusko nacionalno piće.
Što jesti
Aperitivi dinatoires evoluiraju u čitavu večer, tako da je važno da gosti ne ostanu gladni od vitalne važnosti. Zamislite toplu i hladnu hranu za prste oko usta, uključite par verreina posluženih s nekim zanimljivim vinom i ne možete pogriješiti.
S l'apéro dînatoire možete:
- pripremite se unaprijed ostavljajući vam vremena za uživanje u svojim gostima
- pozvati dosta gostiju
- služe kao švedski stol.
Ispod su dva moja omiljena recepta iz Provence; idealni su za bilo koji aperitiv. Isprobajte ih i uživajte u svojim aperitivima ovog ljeta.
Tapenada od crnih maslina
Masno tijesto napravljeno od maslina, ovo je autentični okus koji se obično poslužuje kao prilog namazu na tostiranom kruhu ili kao dip za povrće.
Riječ "tapenade" dolazi od provansalske riječi "tapeno" što znači kapari. Ovaj je recept prilično svestran i možete ga prilagoditi svom ukusu izostavljajući kapar ili smanjite količinu inćuna. Tostirane bademe ovog recepta možete zamijeniti i drugim orasima, poput oraha.
Bilo da se poslužuje uz tost ili kao dipu s stvarima poput štapića od mrkve, savršeno je jelo kada imate prijatelje okolo i trebate nešto za grickanje, a za to ne treba dugo.
Tapenade se također može koristiti u receptima poput recepta za Pissaladière u nastavku:
Vrijeme pripreme: samo 15 min
Što će vam trebati:
- 250 g crnih maslina, kamenovano
- 1 velika češnja češnjaka
- 2 velike žlice badema, narezane
- 1 kašika kapsule za bebe
- 4 konzervirana fileta inćuna
- oko 100ml maslinovog ulja
- limunov sok po ukusu
- papar
Spajanje sve zajedno:
- Stavite bademe u toplu tavu i pržite ih dok njihova boja ne postane blago zlatna. U mini procesor za hranu stavite tostirani badem, masline, češnjak, kapre, inćune i polovicu maslinovog ulja. Procesujte dok se ne počne oblikovati pasta, zatim dodajte preostalo maslinovo ulje i ponovno obradite dok se temeljito ne promiješa. Ovisno o vašem procesoru, to treba napraviti nekoliko od 20 do 30 sekundi.
- Zatim kušajte pastu i dodajte limunov sok i papar dok balans okusa ne bude pravi. Dodajte limun i papar u malim količinama, istovremeno obrađujući nekoliko sekundi kako biste bili sigurni da se on ravnomjerno miješa.
- Jednom kada je okus pravi, smjesu pretvorite u ramekin i poslužite ili obložite obloženim filmom i stavite u hladnjak. Napunite sterilnu staklenku tapenadom, prekrijte tankim slojem maslinovog ulja i tako će se zadržati više od dva tjedna.
Pissaladière
Ovaj specijalitet iz Nice odražava ljude Juga; slatki luk u kombinaciji sa slanim inćunama pravi poseban luk.
Ukupno vrijeme pripreme i kuhanja: 1 sat 15 min
Pravi Pissaladière od 20 cm (4 porcije)
Što će vam trebati:
- 1 Kolač od kratke kore
- 1 dio tapenade
- 4 luka (po mogućnosti mješavina bijelog i španjolskog luka), tanko narezan
- 2 češnja češnjaka, tanko narezana
- Nekoliko grančica timijana
- 1 mala žlica meda
- Nekoliko inćuna za ukrašavanje
- Nekoliko crnih maslina za ukrašavanje
- Sol i papar po ukusu
- 1 žlica maslinovog ulja
- 10 grama maslaca
Spajanje sve zajedno:
- Pripremite seriju tijesta s kratkom kore ili koristite svoju omiljenu gotovu marku. Ohladite kutije za tijesto u hladnjaku 15 minuta.
- Tijesto razvaljajte na 4 jednaka komada. Svaki dio tijesta od tijesta razvaljajte na lagano brašno. Rasporedite tijesto na male limenke 4x12 cm. Alternativno, možete koristiti limenu traku od 23 cm. Podnožje tijesta istresti na sve strane.
- U velikoj tavi zagrijte ulje i maslac. Dodajte češnjak, luk i timijan. Promiješajte da luk premažite uljem i maslacem. Ostavite luk da se kuha na laganoj vatri dok ne postane mekan i pazite da povremeno promiješate.
- Nakon što luk omekša, dodajte med i po ukusu. Ostavite da kuha još 5 minuta ili dok luk ne postane blago zlatan.
- Rasprostrite tanak sloj tapenade na kolačima.
- Dalje dodajte sloj luka. Cilj je da sloj luka bude jednake debljine kao obloga za tijesto.
- Filete inćuna rasporedite po uzorku križa ili rešetke, a na vrh stavite maslinu za ukrašavanje.
- Napomena: maslu možete dodati nakon kuhanja ako želite.
Jeste li imali takve aperitive u Francuskoj? Jeste li uživali u iskustvu?
Koje vam je bilo najdraže piće? Koja vam je bila omiljena hrana u Francuskoj? Jeste li isprobali specijalitete iz Provanse?
Javite nam se u odjeljku s komentarima u nastavku.
