Unatoč onome što ste možda čuli o nekom mjestu, morate ga sami doživjeti da biste dobili istinski osjećaj o njemu. Dakle, moje uzimanje tradicionalne njemačke hrane.
Proljetni praznici!
Kad sam bio u srednjoj školi, morao sam posjetiti Njemačku. Dvaput. Krenula sam s njemačkim tečajem kao dio dviju odmora u sedam dana u Europi tijekom proljetnog raspusta - prvi put kao brucoš i drugi put kao stariji.
Oba puta smo išli u München. Oba puta divio sam se divovskom mehaničkom satu na gradskom trgu. Oba puta posjetio sam koncentracijski logor Dachau, koji je postao predmetom izložbe starijeg fotografiranja tijekom godišnje umjetničke izložbe moje srednje škole.
Bio sam duboko pogođen posjetom mjestu, ali također imam osjećaj kao da sam dobio tako maleni pogled na to što znači biti Nijemac. Dobio sam još manji, gotovo beznačajno naizgled okus tradicionalne njemačke hrane.
Moja omiljena njemačka hrana je ... nije ono što biste očekivali
IzvorTijekom tog prvog vihornog posjeta Njemačkoj tijekom moje prve godine srednje škole, hrana koja mi pada na pamet je doner kebab. Tradicionalno turski, muslimani su ih donijeli u Njemačku. Oni su poput meksičkog tacos al pastora ili grčkih gyros-a u tome što su kruh napunjeni kriškama mesa obrijanim s okretnog pečenog pečenja.
Budući da je bila proljetna pauza, posjetili smo Europu točno na kraju korizme. Ne samo da su razne tvrtke bile zatvorene, a ne samo da su mnogi radnici štrajkovali, tim je putovanjem većina učenika zatvorila i sa mnom razne kulinarske mogućnosti, jer su bili strogi katolici i zato su se odrekli mesa za korizmu. Mislim da je to bio i petak. Bilo kako bilo, meso je bilo zabranjeno. Ali ne za mene.
S guštom sam se ukopao u onaj kebab sa donerima. Kruh u stilu pita bio je mekan, sos od jogurta i kiseli krastavci bili gipki; Mislim da je tamo bilo i jednog hrskavog brijanog kupusa… Meso je bilo slano i kiselo. Bio je oblačan dan i ne mogu se sjetiti jesmo li zapravo dohodali kebabe u Münchenu ili Heidelbergu, ali sjećam se da su ih kupili od uličnog prodavača - nešto o čemu nisam razmišljao. Kao i svaki dobar putnik ili ljubitelj tradicionalne (tj. "Stvarne ponude") kuhinje, morate potražiti uličnu hranu.
Je li bila autentična?
IzvorPored toga, ne sjećam se puno. A to nas dovodi do nevolje, možda križnog puta ili možda čak i stvarne točke sukoba: iako se sjećam da sam jeo meke perece velike kao moja glava i kukao blijede neprimjerene kobasice, taj kebab je bio jedina hrana koju zaista uživao jesti u Njemačkoj.
Mislim da nas je naš vodič doveo do mjesta zvanog Kavana Navajo dok smo bili tamo, ili je to možda bilo u Londonu… bilo kako bilo, kuhinja nije bila na vrhu popisa naše grupe turneja. To je, osim jedne slavne noći u Švicarskoj, provedene na tradicionalnom fondaciji, zajedno s plesom i živom glazbom, gdje sam plesao s ocem ovog djeteta - koji je bio nekakav disciplinar u školi - kao i moj učitelj njemačkog jezika, ali to je druga priča….
Dakle, moju omiljenu hranu u Njemačku su doseljenici donijeli odnekud. Znači li to da nije njemački? Ne. Da li to znači da nije tradicionalno?
U ovom trenutku, mislim da jest. Otkad su moji rođaci napustili Njemačku prije nekoliko generacija, znam da nije to što su jeli, ali to moram doživjeti kada sam na kraju i sam istražio maleni dio Njemačke.
Što je autentično?
IzvorOpet, to me vraća na istraživanje termina „tradicionalno“ i „autentično“.
U našem globaliziranom, visoko povezano društvo, teško je reći što zapravo "dolazi" ili "pripada" bilo kojem mjestu.
Trgovačke rute između Azije, Bliskog Istoka i Europe razvijene su prije više stoljeća, a ljudi su istraživali, migrirali, kolonizirali, desetkovali, posjećivali, voljeli i uništavali dijelove svijeta koji nisu bili njihova rodna zemlja ... pa, zauvijek.
A ono što je smiješno kod ljudi je to što mi ne istražujemo, borimo se, radimo, jedemo, volimo, ubijamo, umiremo, rađamo se, preuzimamo svijet, slušamo naše gospodare i sve druge stvari koje su ljudi također naizgled učinili za sva vremena, dobro ... jedemo. Svi mi. Svaki dan, općenito.
Budući da su ljudi cijelo naše postojanje morali redovno jesti, to znači da smo na putovanjima donosili hranu, dijelili je s drugima i vraćali kući, kad god smo otkrili nešto ukusno i novo.
Sjećanje nas usporava, a barem donedavno većina nas nije bila sve tako sjajna u vođenju evidencije - barem kada je riječ o dodacima i prolazima svakodnevnog života. To što kobasice i perece i pivo povezujemo s Njemačkom ne znači da su one uvijek povezane s tim određenim mjestom na karti. Pa, možda pivo ima. Nažalost, nisam bio dovoljno star da bih probao pivo kad sam bio tamo. *
(* OK, možda je netko koga poznajem možda probao pivo u McDonald'su jer je takva novost otkriti da oni tamo nude pivo u drugim zemljama, a možda bih imao i drugog prijatelja koji je Smirnoff Iceu naručio iz bara na jednom od ovih putovanja, jer nije znala što drugo tražiti i bila je toliko šokirana da joj je servirano, a možda je u Švicarskoj čak bilo uzorka vina i nekoliko ukusnih rana koje je čula od drugih učenika u Austriji ... ali nema tradicionalnog njemačkog pivo, nažalost….)
Na kraju, iako je tradicija još uvijek u velikoj mjeri povezana s okusom mjesta koje se temelji na jedinstvenom zemljištu i njegovoj sposobnosti da proizvodi određene namirnice, sva udruženja iz dana u dan postaju slabija. I tako, za mene, Njemačka znači dober kebab, po mogućnosti jesti za vrijeme korizme.
Imate omiljenu tradiciju njemačke hrane koju želite podijeliti? Recite mi sve o tome u komentarima!
