Kuhanje i pečenje izgledaju nemoguće bez korištenja jaja, zar ne? Pa jaja nisu potrebna i za pravljenje ukusne hrane. Evo četiri zamjene i recepta za jaja.
Jedan od glavnih razloga zašto ljudi ne idu na vegane je taj što ne mogu konzumirati jaja - čak i više od činjenice da ne mogu konzumirati mliječne proizvode i meso. Prije nego što sam krenuo u vegan, mislio sam da je kuhanje i pečenje bez upotrebe jaja gotovo nemoguće. Dokazano sam da nisam u pravu.
Ove četiri zamjene jaja zapravo rade, a ja sam uključio nekoliko recepata da zajedno s njima.
1. Vruća voda i ulje
To posebno dobro djeluje u pečenju. Sve što trebate je pola šalice vruće vode i pola šalice ulja. Radije koristim biljno ulje jer smatram da ima najneutralniji okus, ali možete koristiti maslinovo ili čak kokosovo ulje.
Ovo je sjajno za dodavanje vlage kruhovima, muffinima i kolačima, poput ovog nevjerojatnog kruha za bušenje koji je najbolji što sam ikad imao. Ovo je veganski recept za nevjerojatan kruh od bundeve koji koristi metodu vruće vode i ulja.
Sastojci
- 2 šalice svenamjenskog brašna
- ½ šalice smeđeg šećera
- ½ šalice bijelog šećera
- 1 ts sode bikarbone
- 2 ts praška za pecivo
- ½ ekstrakta vanilije
- 1½ ts cimeta
- N oraščić
- ½ t soli
- 1 limenka pire od bundeve
- ½ šalice tople vode
- ½ šalice ulja (bilo koje)
Kombinirajte sve ove sastojke i pecite u pećnici na 350 stupnjeva F sat vremena. Uživati!
2. Pire od banane ili jabuka
Pire od banane ili jabuka također izvrsno djeluje u pecivima, posebno onima s voćem u njima. Banana vrlo dobro djeluje u muffinima ili kolačićima, dok jabukov umak dodaje vlagu i veže pečenu robu. Nemate nikakav okus jabuke.
Evo recepta (prilagođenog dekadentnom pecivu bez glutena i veganskom pečenju Cara Reed) za kolač od kokosovog čokoladnog čokolade koji koristi jabukov umak kao jednu od zamjena za jaja.
Sastojci
- 2½ šalice univerzalnog brašna
- 1 šalica granuliranog šećera
- 2 ts praška za pecivo
- 1 ts sode bikarbone
- ½ t soli
- 1 šalica kokosa (sjeckan)
- 1 šalica čokoladnih čipsa (tamna)
- 1½ šalice kokosovog mlijeka (konzervirano)
- ¼ Šalica tople vode
- 6 ts jabuka
- 1 sok limunskog soka
- ½ ekstrakta vanilije
Kombinirajte i pecite na 350 stupnjeva F pola sata. Uživati!
3. Jaje lanenog sjemena
Jaja lanenih sjemenki su sjajna. Mogu se koristiti u pecivima i kuhanju za vezanje sastojaka. Sjemenke lana su također nevjerojatne za vas. Oni praktički nemaju okus, pa ih je izvrsno dodavati jelima bez promjene okusa. Za to će vam trebati vrećica mljevenih lanenih sjemenki (čvrsto ih čuvajte u zamrzivaču!) I voda.
Da biste napravili jedno laneno jaje, koristite dvije žlice mljevenih lanenih sjemenki s dvije žlice vode. Ostavite da mješavina odstoji 5-10 minuta dok konzistencija ne postane gusta i nalik jajima. Zatim možete koristiti laneno jaje u ovom burgeru od slatkog krumpira i slanuta.
Sastojci
- 1 šalica slatkog krumpira (bez kože i pire)
- 1 šalica graba Garbanzo (isprana / isušena i pire)
- ¼ Kukuruzni kukuruz (neobavezno)
- ½ cup Panko krušnih mrvica (neobavezno)
- 1 laneno jaje
- 1 ts smeđi šećer
- 1 ts senfa
- 1 ts soli
- 1 ts narezane crne paprike
- 2 žlice brašna
Sve zajedno izmiješati, oblikovati u kolače i peći na 350 stupnjeva F oko 10-15 minuta sa svake strane. Izvrsni su na pecivu s malo salate i avokada ili čak hummusa.
4. Tofu
Tofu je izuzetno svestran jer poprima okus gotovo svega u čemu ga upotrijebite. To je poput spužve koja upija okus. Znam da uspoređivanjem tofua sa spužvom ne zvuči previše privlačno, ali obećajem da jest. Mnogi ljudi koriste tofu kako bi zamijenili kajgana.
Iscijedite i razdvojite čvrsti tofu u tavi slično kao što biste htjeli kod jaja. Dodajte sve što biste dodali umućenim jajima ili omletom. Tofu jestivi ukusni su za bilo koji obrok. Tofu se može koristiti i u desertima.
Mnogi ljudi vole čokoladni mousse i puding, koji uključuje jaja i mliječne proizvode. Imam recept bez jaja koji umjesto toga koristi tofu, pa će vas zapitati zašto su vam uopće potrebna jaja! Za to će vam trebati procesor za hranu ili blender velike brzine.
Sastojci
- 1 paket Silken Tofu (mora biti svilen!)
- ½ šalice šećera (ili zaslađivača)
- ¼ Šalica kakaa u prahu (nezaslađen)
- 1/8 šalice bademovog mlijeka
- 1 ts ekstrakta vanilije
Izmiješajte zajedno do glatke, a zatim ostavite da se hladi najmanje 8 sati ili preko noći da se učvrsti i dobije gušću, mousse konzistenciju. Ohladite 1 do 2 sata da dobijete više konzistencije u obliku pudinga.
Nadamo se da ćete isprobati neke od ovih recepata ili upotrijebiti ove zamjene za jaja ako pokušavate izrezati životinjske proizvode! Ako imate bilo koje druge ideje ili recepte za zamjenu jaja, pomoću zamjena jaja, komentirajte u nastavku!
