Tajlandska hrana nije samo u prekrasnom spoju mirisa, začina i svježih sastojaka. Pogledajte ovih 10 ukusnih recepata tajlandske hrane.
Tajlandska hrana vrlo je jedinstvena kuhinja koja nije usporediva s drugima. Može biti začinjena, čili-ljuta ili kisela. Svako jelo nosi svoj potpis.
Tajlanđani se ponose time što imaju kuhinju koja skladno kombinira i stare istočne i zapadne utjecaje. Davno je tajlandska hrana uglavnom koristila vodene životinje, biljke i bilje kao sastojke, a tradicionalni načini kuhanja su pirjanje i pečenje.
Kad su Kinezi počeli migrirati na Tajland, usvojene su metode prženja i prženja. Kasnije, u 17. stoljeću, tajlandska hrana se razvila budući da je polako pod utjecajem stilova kuhanja koje je unio priliv trgovaca ili migranata iz Portugala, Nizozemske, Japana i Francuske.
Vjerovali ili ne, čili nije bio tradicionalni sastojak. Portugalski su misionari prvi put ga predstavili tek 1600-ih, koji su ga okusili u Latinskoj Americi i donijeli sa sobom u jugoistočnu Aziju.
Dakle, što ga čini tako zdravom? Mnogi začini i bilje u tajlandskim sastojcima imaju ljekovite vrijednosti. Evo 10 recepata za hranu i zdravu tajlandsku hranu i hranu koju biste trebali isprobati:
# 1 Začinjena salata od papaje
Također poznato i kao „som tam“, ovo je jedno od mojih najdražih predjela. To je salata napravljena od nezrelih papaja i nasjeckanih čilija prelivenih sokom od limete i ribljim umakom. Neke verzije uključuju prženi kikiriki i sušene škampe, koji obje ove salate vrlo dobro nadopunjuju. Ovo jelo potječe iz sjeveroistočne zemlje Tajlanda, ali se sada lako može naći u restoranima širom zemlje.
Zelena papaja prepuna je vitamina i enzima. Enzimi djeluju kao zamjena za želučanu kiselinu, što je od vitalne važnosti za probavni proces. Kao rezultat toga, ova salata, kao prilog, pomaže pripremiti svoj želudac da probavi jela koja slijede.
Ako ga želite probati, evo jednostavnog recepta koji služi 4. Trebat će vam:
- 1 mala, zelena / nezrela papaja
- ½ šalice pečenih kikirikija (ili indijskog oraščića)
- 1 crveni čili, narezan uklonjenim sjemenkama
- šaka svježeg bosiljka
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice ribljeg umaka
- 3 žlice soka od limete
- 1 žličica tekućeg meda
Dodatni sastojci:
- 1 šalica dječjih kozica, kuhana
- 1 šalica zrna graha, blanširana
- 1 šalica tofua, narezana na kockice i pržena
Ogulite papaju, prerežite je na pola i žlicom izvadite sjemenke dok ne očiste. Zatim naribajte zelenu papaju (ne previše finu) i mljevenu papaju stavite u zdjelu za salatu. Za preljev zajedno pomiješajte maslinovo ulje, riblji umak, sok od limete i tekući med. Preljev prelijte preko ribane papaje i dobro procijedite. Dodajte narezani crveni čili i svježi bosiljak i ponovo propirjajte. Prije posluživanja pospite pečene kikirikije / indijske indijske orahe.
# 2 Svestrana paste za crveni curry
Ova pasta nije za slabovidne osobe. Nisu samo čiliji koji zvuče prijeteće, već bezbroj začina i začina ispunjenih okusom. Nazivana i „prik gaeng ped“, ova se curry pasta koristi kao osnovni sastojak mnogih tajlandskih jela. Može se koristiti u juhama, curriesu i pomfritima.
Volim da se moja napravi na osnovu recepta Marka Wiensa, jer količina začina i ljekovitog bilja koje koristi savršeno odgovara mojim okusnim pupoljcima. Evo sastojaka njegovog recepta:
- 8 suhih crvenih groznica
- 3 žlice kukuruza bijelog papra
- ½ žličice kumin u prahu
- ½ žličice korijandera u prahu
- 10-15 režnja češnjaka
- 1 žlica svježeg korijena korijandera
- 1 žlica limunske trave, narezana
- 3-5 šalotki
- 1 žlica galangal, narezana
- korijena ½ kaffir vapna
- ½ žličice paste od škampa
- ½ žličice soli
Pogledajte videozapis u nastavku kako biste vidjeli kako koristi tradicionalni minobacač i pištolj da bi ove sastojke premjestio u pastu.
# 3 Piletina pržena s parom crvenog curryja
IzvorTajlanđani to nazivaju "gai pad prik". To je jelo koje se smatra uličnom hranom. Ovo jelo definitivno nije tako blago kao salata, jer se priprema pomoću gore navedene paste crvenog curryja. Budite upozoreni: Na skali od 1 do 10, to bi bilo broj 8 ili 9.
Evo korak po korak videozapisa Marka Wiensa koji će vam pokazati kako pripremiti ovo jelo za ispiranje usta.
# 4 Tom Yam
Ah, samo pomisao na to mi daje vodu vodom. Englezi to nazivaju „kiselom juhom od Tajlanda.“ Tom yam kung, ili tom yam goong, verzija je koja sadrži kozice i gljive slame. Ova je juha toliko ukusna da je ne možete prestati jesti unatoč suzama i nosu koji teče.
Osnovni sastojci ove juhe slični su sastojcima paste od crvenog curryja. Okus je uglavnom izveden iz kombinacije okusa od limunske trave, galangala, lišća lipe, šalotke i ribljeg umaka. Ova je juha vrlo zdrava jer ne uključuje nikakvo prženje. Sastojci se kuhaju u juhi, pa se sva njihova zdrava dobrota apsorbira u juhu.
Neki ga imaju kao pokretač za početak odličnog tajlandskog obroka. U mojoj se zemlji ovo jelo služi kao glavno jelo s mirisnom kuhanom bijelom rižom kao prilog.
Pročitao sam da ova juha može pomoći smanjenju rizika od raka. Studije su pokazale da Tajlanđani izgleda manje pate od karcinoma probavnog trakta u usporedbi s drugim nacionalnostima.Istraživači vjeruju da je to zbog sastojaka korištenih u tom yamu, koji inhibiraju rast karcinoma učinkovitije od ostalih namirnica.
# 5 Pad tajlandski
Siguran sam da ovo jelo ne treba uvoditi. Nikad nisam naišao na tajlandski restoran koji ovo ne služi.
Obrok s jednim jelom, glavni tajlandski sastojak, ravni rezanci, izrađeni su od riže, koja sadrži niže ugljikohidrate nego rezanci na bazi brašna. Ostali tipični sastojci su luk, zeleni luk, grah i prženi tofu začinjeni ribljim umakom tijekom postupka prženja. Neke verzije mogu biti na slađoj strani jer kuhar može dodati šećer. Usitnjeni kikiriki koristi se za ukrašavanje jela prije posluživanja.
Volim iscijediti sok od limete, pa ga dobro izmiješati prije kopanja. Pipasti okus mu jako dobro odgovara.
# 6 Laap ili Larp
Ovo je osvježavajuća mesna salata koja ima laotsko podrijetlo. Tajlanđani u sjevernim krajevima obično koriste svinjetinu ili piletinu, koja je začinjena začinima poput kumina, zvjezdanog anisa, klinčića, cimeta i mljevenog suhih čilija. Navodno se ovo jelo može jesti sirovo, ali nikad nisam probao ovu verziju.
# 7 Zeleni curry
Još jedno od mojih najdražih jela, ovo biljno, ali začinjeno vruće curry je kao nijedan drugi curry. To je zbog kombinacije biljaka koje se koriste u zelenoj kari paste, uravnoteženoj s okusom svježeg kokosovog mlijeka.
U većini tajlandskih restorana piletina je mesni sastojak jela od zelenog curryja. Međutim, smatram da riba ili morski plodovi vrlo dobro djeluju i sa zelenim curryjem.
U video linku ispod, Greg kuha zeleni curry jelo s govedinom. Njegov je recept vrlo jednostavan za slijediti, i zato ga želim podijeliti s vama.
Savjet: Za dodatni osvježavajući okus možda biste željeli dodati svježe lišće tajlandskog bosiljka kao ukras prije posluživanja.
# 8 Voda Jutarnja slava
Ne govorimo o ljubičastom cvijetu. Ovo je lisnata biljka sa šupljim zelenim stabljikama i nježnim lišćem koja je poluvodna i može se naći diljem jugoistočne Azije. Na tajlandskom ga zovu "pak boong", a ponekad ga nazivaju i vodeni špinat.
Ovo povrće obično se prži s češnjakom, umakom od ostriga, paštetom od škampa ili crvenom čili pastom. Lako je jesti, a neke studije su otkrile da može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi.
# 9 Tajlandska pržena riža ili Khao Phat
Ovo nepretenciozno jelo od riže obično se jede kao ručak za jedno jelo. Sastoji se od tajlandske riže pržene jajima, lukom i nekim biljem. Neki izmišljeni restorani mogu dodati meso rakova ili kozice.
Neki vole da ovo jelo bude prilog uz druga tajlandska curry jela. Osobno mi se sviđa što je poslužen uz jutarnju slavu uz prženu prženu vodu s paprikom od čilija i škampi.
# 10 Mango rižni puding
Posljednje, ali ne najmanje bitno, moram spomenuti ovaj nebeski tajlandski desert. Pirinž od riže napravljen je od ljepljive (ljepljive) riže kuhane s zaslađenim kokosovim mlijekom. Potom se poslužuje na sobnoj temperaturi ili hladi zrelim mangom.
Dakle, je li vam već počelo zalijevati usta?
Nadam se da ćete uživati u ovom popisu uvodnih recepata tajlandske hrane - pogotovo ako ste novi u ovoj kuhinji. Ako postane previše začinjeno vruće, dobar savjet je imati pri ruci čašu hladnog mlijeka jer će to neutralizirati opekotine začina. Sretno i uživajte.
