Priča o ukusima: povijesno podrijetlo omiljenih jela

Priča o ukusima: povijesno podrijetlo omiljenih jela
Znate li odakle dolazi vaše omiljeno jelo? Nastavite čitati da biste saznali podrijetlo 10 popularnih jela iz cijelog svijeta.

Poznavanje povijesti i porijekla naših najdražih stvari može nam poboljšati iskustvo i uvažavanje. To vrijedi i za hranu. Ako znate zašto je nastao vaš omiljeni obrok, gdje je nastao i tko su ga prvi ljudi pojeli, možda ćete se zahvaliti što ste ga imali na tanjuru.

Malo jela ima potpuno izravnu povijest. Mnogi su nastali zbog istraživanja i imigracije, a povjesničari ne mogu uvijek sa sigurnošću reći odakle dolazi obrok, jer su neke kuhinje vrlo slične, a neki sastojci su se možda uvezli u nekom trenutku.

Stoga nastavite čitati da biste saznali podrijetlo deset popularnih jela iz cijelog svijeta.


1. Hamburger

Porijeklo hamburgera je sporno. Općenito se slaže da je prvi put kreiran u SAD-u, što i ne čudi s obzirom da predstavlja američku kuhinju širom svijeta.

Jela nejasno slična suvremenom hamburgeru jedu se kroz povijest, čak i unazad 13th stoljeća konjanici Džingis-kana u Mongoliji. Ovo jelo je evoluiralo u tartare od bifteka u Rusiji, koji je potom postao hamburški odrezak u Njemačkoj.

Upravo je u Americi nastao stereotipni hamburger na lepinji s kiselim krastavcima i začinima, u nekom trenutku 19th st. Tri su priče o podrijetlu koje se često prepričava, dolazeći iz Connecticuta, Wisconsina i Ohia.


2. Wiener Schnitzel

wiener schnitzel

Wiener schnitzel je, kao što i ime sugerira, jelo koje je podrijetlom iz Beča i austrijsko je nacionalno jelo. Neki povjesničari smatraju da je podrijetlom iz Italije, jer ima mnogo sličnosti s talijanskim jelom zvanim cotoletta alla Milanese.

Drugi vjeruju da je ovo jelo nastalo sasvim organski u Beču, kao rezultat kuhanja koji su kombinirali dostupne sastojke, poput svinjske masti i krušnih mrvica.


Tradicionalno se ovo jelo pravi od tanke kriške teletine koja se drobi i prži, a poslužuje se s kriškom limuna, grančicom peršina i prženim prstom. Izraz Wiener schnitzel je zaštićeni pojam, a svako jelo koje se prodaje pod ovim imenom mora biti napravljeno od teletine.

3. Špageti Bolognese

Kako Bolonjeze otprilike znači "iz Bolonje", nikoga neće iznenaditi kada sazna da podrijetlo ovog tjestenina s mesnim umakom leži u talijanskom gradu Bologni.

Prvi zabilježeni recept za umak Bolognese bio je u knjizi kuhara "Nauka o kuhanju i umjetnost dobrog jela" pisca koji se zove Pellegrino Artusi. Ova je knjiga objavljena 1891. godine.

Kao i kod mnogih klasičnih jela, i recept za Bolognese razvijao se tijekom godina. Dvije glavne razlike koje se sada vide su da se govedina koristi češće od teletine i da se rajčica sada smatra glavnim sastojkom.

4. Gulaš

Tradicionalno mađarsko jelo gulaša je klasik koji se i danas jede i voli. Riječ gulaš dolazi od mađarskog gulyásšto znači stadari. Goveđi gulaš prvi je put kuhan u 9th stoljeća, mađarski stadari. Recept se mijenjao kroz godine, a inačica koja se najčešće jede nastala je u 18. godinith stoljeću, kada je u smjesu dodana paprika.

Iako se gulaš izvorno smatrao tipičnim seljačkim jelom, to je uvaženo u 1800-ima, kao dio ponovnog uspona mađarske kulture pod vodstvom Stephena Szechenyija. Danas ćete gulaš moći pronaći u gotovo svakom mađarskom restoranu, a popularan je i u drugim zemljama srednje i istočne Europe.

5. Pečena večera / nedjeljni ručak

izvorizvor

Pečene večere svuda su u Velikoj Britaniji, posebno u nedjelju. Čak će i sada mnoge obitelji sjesti na pečenu večeru svake nedjelje, a svaki dobar pub u nedjelju će biti prepun gladnih trpeza.

Postoje dvije teorije o tome kako su nastale nedjeljne večere: jedna je da je ona nastala u Yorkshireu za vrijeme industrijske revolucije, a druga datira iz srednjovjekovne prakse gdje je kmetovima bio dopušten dan odmora i obrok od pirjanog pečenog mesa na nedjelju.

Definitivno je istina da su sjeverne obitelji tijekom industrijske revolucije stavile spoj mesa u pećnicu prije nego što su se u nedjelju ujutro uputile u crkvu, kako bi se savršeno kuhalo kad su htjele obrok kasnije tokom dana. Mnogim obiteljima ovaj će spoj pružiti hranu za jelo tijekom narednog tjedna, štedeći novac i vrijeme u užurbanim životima ljudi.

6. Chow Mein

Chow mein je amerikanizirana verzija kineskog jela koje se može pronaći u gotovo svakom kineskom restoranu. Na kineskom jeziku chow mein jednostavno znači pržene rezance, pa bi se termin mogao odnositi na gotovo svako prženo jelo koje uključuje rezanci. No odnosi se na nešto specifičnije u Americi i drugim zapadnim zemljama, a ovo je jelo nastalo u Americi u 19th st.

Uvriježeno je mišljenje da je chow mein stekao popularnost u mnogim zemljama, posebice u Americi, zbog svoje svestranosti, kao i zbog činjenice da je relativno neosjetljivo za ljude koji su nervozni od isprobavanja hrane iz različitih zemalja.

7. Curry

Arheolozi su u Južnoj Aziji pronašli artefakte koji sugeriraju da su ljudi mljeli začine kako bi dodali svom kuhanju još 2600. godine prije Krista.Curry se može odnositi na mnoštvo različitih jela, umaka i stilova kuhanja, ovisno o različitim čimbenicima. U svojoj osnovnoj, curry je jelo od mesa ili povrća s umakom koji je bogato začinjen.

Postoji neko neslaganje odakle potječe riječ curry: to bi mogla biti od tamilske riječi za umak, srednje engleske riječi za kuhanje ili termina za indijsku posudu za kuhanje. Upotreba riječi curry za svako jelo koje se sastojao od začinjenog umaka započela je kod trgovaca u 1600-ima, a na mnogim mjestima to se zadržalo do današnjih dana.

8. Fajitas

izvorizvor

Neki ljudi mogu smatrati da su fajitas tradicionalnom meksičkom kuhinjom, ali zapravo bi ih bolje mogli opisati kao Tex-Mex, jer će njihova popularnost prije biti u Teksasu, a ne u Meksiku.

Smatra se da su rančeve ruke jele nešto što su nazivali fajitas u 1920-ima i 30-ima. Ovo je jelo odreska suknje s roštilja, što se tradicionalno smatralo podrezanim rezom mesa koje bi bilo bolje baciti. Ranch ruke bi roštile ovo meso uz vatru u kampu.

U šezdesetim godinama, čovjek po imenu Sonny Falcon, postavio je štandu fajita na Dies y Seis u seoskom teksaškom gradu. Ubrzo su restorani posluživali fajitas, uz tortilje od brašna, guacamole, pico de gallo, kiselo vrhnje i naribani sir.

9. Makaroni i sir

Iako se tjestenina često smatra izrazito talijanskom, makaroni i sir američko su jelo kroz i kroz. Neke urbane legende govore vam da je Thomas Jefferson izumio jelo, iako je vjerojatno da ga nije stvorio, iako ga je možda popularizirao u Sjevernoj Americi. Kad ju je Thomas Jefferson prvi put poslužio u Americi u 18-ojth stoljeća, nešto slično jelo već se pravilo u Europi.

Kraft je 1937. godine u pakiranju predstavio makarone i sir koji su plasirali kao Kraft večera ili Kraft Mac n sir. To je steklo popularnost tijekom Drugog svjetskog rata, jer su mlijeko i mliječni proizvodi strogo racionalizirani, a meso nije bilo uvijek lako dostupno.

Također je više žena radilo izvan kuće, ostavljajući mnogim ljudima manje vremena da stvore punjenje i udobnost večernjih obroka za svoje obitelji. Kako su makaroni i sir mnogi smatrali klasičnim obiteljskim jelom, Kraftova upakirana verzija bila je pun pogodak, a mnogi ga i danas jedu, gledajući ga kao savršenu udobnu hranu ili krivo zadovoljstvo.

Posljednjih godina u Americi je prisutan trend gurmanskih makarona i sira, a mnogi restorani poslužuju verzije koje koriste luksuznije sastojke poput mješavine sireva, divljih gljiva, slanine, jastoga, špinata i ulja tartufa.

10. Pizza

izvorizvor

Pizza je možda talijansko jelo, ali sada je uživaju gotovo svugdje u svijetu. Pizza, kako trenutno znamo, potječe iz Napulja, koji se još uvijek smatra domom pizze. Kao i kod mnogih drugih jela koja se danas smatraju klasikom, pizzu su izvorno pravili siromašniji slojevi društva, a neko je vrijeme smatrano jelom za seljake.

Seljački seljaci počeli su praviti pizzu u 16-ojth stoljeća, a do 17th stoljeća postao je impresivno popularan, jer su ljudi koji putuju u Napulj kušali ovaj ukusni obrok. Do 19th stoljeća na ulicama Napulja postavljali su se štandovi, prodavali pizzu u svako doba dana.

Age of Deceit (2) - Hive Mind Reptile Eyes Hypnotism Cults World Stage - Multi - Language (Ožujak 2021)


Oznake: povijest hrane

Vezani Članci