Osim svojih sireva, sjajnog kruha i vina, Francuska, kao i svaka druga država, ima i svoja skrivena „blaga“ koja bi se možda činila čudnim, a opet privlačnim… Evo nekoliko ideja za one avanturističke foodieje u vama!
Budući da sam kineskog porijekla, vrlo sam naviknut da me zadirkuju drugi koji kažu: „O, vi Kinezi jedete bilo šta!“ Uopšte se ne kajem uvredu, jednostavno zbog osjećaja avanture u istraživanju različitih ukusa i okusa. I naravno, to je jednostavno stereotipiziranje tako da to znam, na primjer, znam za neke kineske prijatelje koji ne podnose sireve.
U svakom slučaju, vraćajući se mojoj temi. Iz mog iskustva nekim se čudno upuštati u hranu koja uključuje životinjske organe. Drugi jednostavno smatraju čudnim jesti nešto što nisu odrasli jeli. U svom prvom članku o OrandaStyle predstavio sam vam "foie gras". To se mnogima definitivno smatra bizarnim, ne samo njegovom teksturom, već i cijelom predstavom o tome kako je nastao.
Malo povijesti "foie gras"
"Foie gras" je u stvari jetra guske koja je tovljena sirom dojenačkim guskama. Očito su u starom Egiptu Egipćani počeli prisilno hraniti peradi koje su čuvali za hranu kako bi ih tovili. Ova praksa prešla je na mediteransko mjesto gdje su Rimljani otkrili deliciju u povećanoj guskoj jetri koja se hrani smokvama. Tijekom postklasične europe, gusja jetra koja je nestala iz prehrane Europljana nakon pada Rimskog carstva ponovno je oživljena kao gastronomsko uživanje, poznato kao "foie gras", koje traje do danas.
Tripe i takve vrste
Što se tiče tripsa, koja dolazi iz životinjskih stomaka, a oni se prilično često koriste u francuskoj kuhinji. Nedavno sam imao priliku probati jelo Stewed Tripe s Ciderom tijekom putovanja u Honfleur. I oh, to je bilo lijepo. Poslužena je, naravno, Dijon senf kao začin. Normandie jabukovača ovom jelu zaista je dala izvrstan okus.
Normandie jabukovača ovom jelu zaista je dala izvrstan okusAndouille i andouillette su francuske kobasice koje sadrže i tripe. Poprilično je stečen ukus, i imajte na umu, čini se da nisu baš svi Francuzi uzeli za to. Prije sam spomenuo da crêperies poslužuju galete. Postoje, naravno, i drugi načini njihova postojanja. Jednom sam sa svojom salatom izrezao komade andouillette-a, poslužen s vinaigrettom koji je težak sa senfom i koji je bio savršen kao ljetna hrana. Jednom sam vidio kako se prikazuje na meniju i andouille juhi. To bi definitivno trebalo zabilježiti na mom popisu za pokušaje.
Bubrezi su još jedan često korišteni organ koji se nalazi u francuskim obrocima. Prilično sam navikao jesti pileće bubrege i jetricu prženu u prženom domaćem jelu od mladosti. Međutim, nikad nisam jela od čistog bubrega dok nisam došla u Francusku. Ovo je bila pirjana bubrega u crvenom vinu. Kad sam ga prvi put naručio nakon što sam otkrio što je "rognon", konobar me vidjevši da sam stranac upozorio me što naručujem. Valjda neki njihovi kupci nisu bili veliki obožavatelji pa su htjeli ugasiti odricanje, ali bilo mi je drago što se nisam predomislio jer je jelo definitivno moja šalica čaja.
Bubrezi su još jedan često korišteni organ koji se nalazi u francuskim obrocimaTko je tele tele?
Još jedna od mojih najdražih delicija zove se "Tête de Veau", što u prijevodu znači Glava teleta. Međutim, ime je prilično škakljivo jer, ustvari, kad se poslužuje, izgleda kao blok obloženih komadićima različitih dijelova glave, umjesto glave, kao što bi neko mogao očekivati.
Isprobao sam ovo jelo kao predjelo, posluženo hladno tijekom ljetnog dana. Tekstura je definitivno poput žele. I dobro ide uz dobar francuski kruh. A nalazi se već gotov u većini mesnica u Francuskoj.
Što kažete na neke žablje noge?
Francuzi ga vole ne samo zato što je jestivo, već se povijesno smatra mesom punim hranjivih sastojaka u usporedbi s drugim mesom"Cuisse de grenouille" je još jedno vrlo francusko jelo koje treba probati ako vam nije muka kad čujete da jedete žablje noge. Zbog toga Englezi vole da Francuze nazivaju „les grenouilles“. da je Alexandre Dumas, poznati francuski autor, komentirao da se to u srednjem vijeku smatralo boljim od medicine.
Uobičajeno jelo od žablje noge bi se kuhalo s češnjakom, maslacem i peršinom. Ovo jelo je zabavno jer je jedno od rijetkih jela u kojem možete uživati jedući bez pribora za jelo, jer su noge prilično malene, a vjerovatno je i efikasnije jesti ih prstima!
Dakle, eto vas, više jela za istraživanje hoćete li se osjećati izazovno! Opet, licitiram vam "Prijatni apetit" i nadam se da ćete uživati u ovome koliko i ja! I ne ustručavajte se dati svoje prijedloge ostavljajući svoje komentare ...
