Brze i zdrave - jela s azijskim rezancima

Brze i zdrave - jela s azijskim rezancima

Uobičajeni kineski izbornik za iznošenje obično ima samo "chow mein" kao jedino jelo s rezanci. Osim „chow mein“, „pad thai“ ili „pho“, ima i više od toga kada je riječ o azijskim jelima s rezancima. Pročitajte dalje kako biste dobili nekoliko jednostavnih recepata za kuhanje kod kuće.

Nekako sam uvijek više volio rezance ili proizvode dobivene od brašna, a ne samo običnu rižu, pa sam mamio kuhati jela s rezancima umjesto uobičajenih kineskih jela uparenih s rižom.

Od prženih wok-a, do juha ili posluženja s umakom, volim ih sve. Ovdje bih želio podijeliti 2 recepta, a oba su mi najdraža.

# 1 Njoka s pilećom juhom od piletine

IzvorIzvor

Ovo je savršeno za zimski dan jer vam juha pomaže u zagrijavanju dok uživate u ukusnom jelu od jednog jela. Prije pripreme ovog jela, pripremite i spremite malo pilećeg juha da biste mogli koristiti potrebne porcije kad god želite.


Sastojci (služi 2):

  • Rižni rezanci (ili jaje ili wonton rezanci ako ih više volite) - dovoljno za dvoje
  • 1 cijela pileća noga
  • 2 zdjele pilećih zaliha
  • 1 ½ posude vode
  • 2 prstohvat soli
  • 5 svježih gljiva Shiitake (sjeckanih)
  • 1 žlica ulja za kuhanje
  • 2 žlice laganog sojinog umaka
  • 5 češnja češnjaka (tanko narezanog)
  • 2 žlice vina kineskog riže
  • prstohvat praha bijelog papra
  • korijander / proljetni luk za garniranje (sjeckani)

koraci:

  1. Prvo u loncu zagrijte 1 ½ zdjelice vode i dodajte pileću nogu i sol kad voda počne ključati. Kuhajte piletinu oko 20 minuta.
  2. Nakon što ga skuhate, izvadite piletinu iz lonca, uklonite pileću kožicu i počnite drobiti meso piletine na male komade i ostaviti na stranu. Možete dodati nemasnu kost natrag u lonac i dalje kuhati.
  3. U posudu u kojoj ste kuhali piletinu dodajte dvije zdjelice pilećeg zaliha i ostavite da lagano pirja.
  4. U tavi zagrijte ulje i pirjajte češnjak dok se ne pojavi aroma. Zatim dodajte gljive Shiitake, miješajući ih među češnjakom, a zatim dodajte lagani soja sos i rižino vino. Zatim isključite vatru i pustite da pirja dok tekućina više ili manje ne ispari.
  5. Slijedite upute za kuhanje tjestenine po vašem izboru. Nakon kuhanja, ocijedite vodu i podijelite ih u dvije zdjele.
  6. Podijelite nasjeckanu piletinu i stavite ih na rezance. Zatim na vrh dodajte umućene gljive.
  7. Nakon što završite, dodajte juhu dok skoro ne prekrije sve sastojke u zdjeli.
  8. U sredinu dodajte bijeli papar u prahu i prije posluživanja ukrasite korijanderom / proljetnim lukom.

Ako vam nije previše stalo do jakog okusa Shiitake, možda biste ga željeli zamijeniti gljivama od kamenica, za koje biste možda željeli upotrijebiti 8 - 10 komada za ovaj recept.


# 2 Ravni rezanci s umakom od morskih plodova

Prženi rezanci s morskom hranom-tajlandskom hranom

To potiče iz onoga što su Malezijci vjerovali da je južno tajlandsko jelo koje se naziva „lad na“, mada se čini da je pravo podrijetlo laotsko-kinesko jelo. Evo moje verzije.

Sastojci (poslužuju dva):


  • ravne rezanci od riže (dovoljno za dvoje)
  • ½ palca đumbira, tanko narezan
  • 3 češnja češnjaka, nasjeckana
  • 2 male lignje, nasjeckane na jestive komade
  • 6 svježih škampi
  • ½ zdjelice pilećih zaliha
  • 1 žlica kukuruznog brašna, miješana u ½ šalice vode
  • 4 dječja kukuruza, prepolovljena na pola po dužini
  • 2 šake špinata
  • 2 žlice ulja za kuhanje
  • 2 žlice tamno guste sojine umake
  • 1 žlica laganog sojinog umaka
  • sol po ukusu

koraci:

  1. Ako ste uspjeli nabaviti svježe ravne rezance od riže, zagrijte 1 kašiku ulja u wok-u i na jakom plamenu promiješajte rezance s tamnim gustim sojinim umakom. Nakon što su svi rezanci ravnomjerno obojeni, isključite plamen i uklonite rezance u veliko jelo za posluživanje koje može smjestiti umak.

(Ako ste kupili suhe ravne rezance, samo ih skuhajte prije nego što ih promiješate pržite ih kako je gore navedeno)

  1. U istom wok-u ugrijte preostalo preostalo ulje, dodajte im đumbir i češnjak i miješajte ih pržite dok se ne pojavi aroma.
  2. Dodajte špinat i kad listovi počnu da se smanjuju, dodajte lignje, škampe i dječje kukuruze te ih 2 minute miješajte oko wok-a, dok se miješaju u laganoj sojinoj umaci.
  3. Dodajte u pileći fond i kad smjesa počne ključati, umiješajte sol i smjesu kukuruznog škroba da zgusne umak.
  4. Nakon što umak počne bubnuti, isključite vatru i izlijte sadržaj wok-a na ravne rezance i vaše je jelo sada spremno za serviranje!

Opcionalno: Za one koji vole da umak ima tragove na jajetu, možete ubaciti jaje u umak i neprestano ga miješati da ravnomjerno rasporedi jaje, sve dok umak ne počne cvjetati.

Nadam se da bi gornji recepti bili naklonjeni vašim okusnim pupoljcima. Pratite više recepata s rezancima!

Klasika na AMC način – zdravo in okusno (Ožujak 2024)


Oznake: juhe iz azijske kuhinje

Vezani Članci