Kuhanje sa svježim sastojcima najbolji je (i po mom mišljenju jedini) način da dobijete maksimalan okus. Međutim, na kraju tjedna često se nalazimo kako izbacujemo svu onu prekrasnu hranu koja je nadmašila vrhunac. Umjesto da se ta hrana pokvari i izbjegne višestruko putovanje u trgovinu, vrijeme je da se primijene neke tehnike za održavanje duže hrane svježom.
Skladištenje je jedan od najlakših načina za održavanje svježine hrane. Začudo, ovo je također jedno od područja gdje većina ljudi pođe po zlu. Kada je riječ o proizvodnji, stavke držite odvojeno. Određeni predmeti imaju kraći rok trajanja od ostalih, a kada jedna stvar počne truliti, ti se mikroorganizmi lako šire i djeluju kao katalizator za kvarenje okolnih predmeta.
Također postoji mnogo načina da oživite one predmete koji se nisu u potpunosti pokvarili, zbog čega se osjećate krivima zbog bacanja.
Sir
Kada kupujete sir, prvo pogledajte datume isteka. Trgovine i supermarketi stavljaju predmete s ranijim datumom važenja sprijeda.
Ne bojte se kopati po leđima za proizvode koji će nesumnjivo duže trajati. Kad ih čuvate kod kuće, izvadite sir iz originalne ambalaže. Umotajte ga u plastični omot ili voštani papir i stavite u plastičnu zapečaćenu vrećicu.
Za tvrđe sireve odličan način da se održi svježim jest širenje tankog malo maslaca na izrezane rubove. Ovo sprječava isušivanje sira i duže održava svježinu.
Također, skut (i kiselo vrhnje) treba skladištiti naopako. Učinak vakuumskog brtvljenja pomaže u sprječavanju rasta bakterija. Sir se također dobro smrzava, zbog visokog sadržaja masti, posebno mekših sireva. Zamrznite sir i zamrznite ga u hladnjaku jedan dan prije sljedeće uporabe.
Bilje
Uvijek mi se čini da su grozdovi bilja u trgovini već preveliki da bih ih mogao koristiti u roku od tjedan dana. Postoji više načina kako ljekovito bilje biti duže.
Ono što volim raditi je čuvati bilje u hladnjaku u šalici ili čaši napunoj vodom. Krajeve režem pod kutom i stavim ih u vodu. Zatim ih lagano prekrivam plastičnom vrećicom. Mijenjanje vode i obrezivanje stabljika treba obaviti svakih nekoliko dana. Isto se može učiniti za kelj, švicarski blitva i ovratnike.
Jedan je problem što ovo može zauzeti puno prostora u hladnjaku, ovisno o tome koliko bilja imate. Alternativa je zamotavanje stabljika vlažnim papirnatim ručnikom ili stavljanje u plastičnu zapečaćenu vrećicu u zamrzivač.
Povrće
Jedna od najčešćih grešaka koju ljudi čine je hlađenje povrća koje ne treba hladiti. Krumpir, češnjak, krastavci, luk, patlidžan, đumbir, jice, paprika, rajčica, tikvice, bundeva i slatki krumpir ne smiju se čuvati od izravnog sunčevog svjetla na hladnom mjestu, a ne u hladnjaku.
To oslobađa puno prostora u hladnjaku za ostalo povrće koje zahtijeva hlađenje. Pravilno skladištenje povrća u hladnjaku ne uključuje zatvorene plastične vrećice! To ubrzava proces pokvarenja, jer povrće mora biti u stanju disati kako bi duže bilo svježije. Probušite rupe u plastičnim vrećicama.
Zelena salata treba biti zamotana u papirnati ručnik, umjesto da se stavlja u plastičnu vrećicu. Izložite ladice za hladnjak papirnatim ručnicima kako biste apsorbirali suvišnu vlagu, još jednu komponentu koja ubrzava proces pokvarenja.
Gljive treba izvaditi iz originalne ambalaže i čuvati ih u smeđim papirnatim vrećicama na polici u hladnjaku. Celer, mrkva i rotkvice duže ostaju svježi i hrskavi ako se čuvaju u hladnjaku u posudi s hladnom vodom.
Voće
Prvo, prvo ni pod kojim uvjetima voće ne treba čuvati među povrćem. Kao što je slučaj s povrćem, postoje određena voća koja se ne bi trebala hladiti. To uključuje jabuke, grejpfrut, limete, mango, papaje, plantaže, lubenice, banane, limun, mandarine, naranče, ananas i šipak.
Neko voće treba sazreti na sobnoj temperaturi, a zatim ga čuvati u hladnjaku: avokado, nektarine, kruške, breskve, šljive i kivi.
Još jednom, povoljno je ladicu usmjeriti papirnatim ručnicima kako bi apsorbirali suvišnu vlagu i probušili rupe u plastičnim zatvorenim vrećicama za skladištenje. Da biste produžili život bobicama, operite ih s malo octa.
Meso, perad, riba
Meso, perad i riba dobro se snalaze u hladnim temperaturama. Sve se to može zamrznuti u prosjeku do tri mjeseca. Međutim, ako ih držite u hladnjaku, obavezno ih stavite na dno. Ovo je mjesto gdje je hladnjak najhladniji, a meso će se sačuvati najbolje.
Kad je u pitanju zamrzavanje, mali trik koji volim raditi je otvaranje originalnog paketa i pojedinačno umotavanje svakog komada mesa u plastičnu ambalažu. Zatim sve komade stavljam u veliku plastičnu zapečaćenu vrećicu. To olakšava vađenje samo mesa koje mi treba, za razliku od toga da ću odmrznuti čitavu stvar.
Najbolja metoda za odmrzavanje mesa, peradi ili ribe je preko noći u hladnjaku. Jaja treba čuvati u hladnjaku u originalnom kartonu, a ne na vratima u plastičnom držaču za jaja, jer ona ostaju svježija na nižim temperaturama koje vrata ne daju.
Kruh
Kruh je hrana koja se može zamrznuti.Kada kupujete kruh u rasutom stanju, u redu je staviti nekoliko kruhova u zamrzivač.
Kruh se može čuvati i u hladnjaku. Međutim, mekoćom je ponekad ugrožena njegova mekoća. Čuvanje kruha na šalteru ili u krušnoj posudi sasvim je prihvatljivo.
Za kruh (i druge proizvode za kruh, poput muffina) koji su postali ustajali, jednostavno poškropite s malo vode i stavite u papirnu vrećicu. Stavite kruh i vrećicu u prethodno zagrijanu pećnicu otprilike deset minuta.
Proizvodi za pečenje
Smeđi šećer jedan je od najproblematičnijih sastojaka za pečenje. Čini se da uvijek ide teško u roku od dva dana, zbog čega ga je praktički nemoguće koristiti.
Kad se smeđi šećer očvrsnuo, jednostavno stavite krišku jabuke ili kruh u spremnik. Da meki smeđi šećer ne postane težak, pohranite ga u zamrzivač. Uvijek skladištite sastojke za pečenje na hladnim, tamnim mjestima.
Ista kriška kruha može se upotrijebiti za ustajale marshmallows. Predmeti poput brašna, zobene pahuljice, kukuruzne brašne, riže, tjestenine i ječma često postaju kukcima insekti. Kako biste ove bube držali dalje od svoje hrane, jednostavno u paket stavite jedan lovorov list. To će odvratiti sve neželjene goste.
Pića
Mlijeko se ne smije zadržavati na vratima. Hladnije je u stvarnom hladnjaku, pa će tako i dulje izdržati. Obrano mlijeko također duže traje od punog mlijeka, a često je dobro i nakon isteka roka trajanja.
Jednostavan test njuškanja trebao bi vam reći je li mlijeko još uvijek sigurno za konzumiranje. Da biste oživjeli gazirana pića koja su izgubila svoj, u bocu stavite jednu grožđicu. Mjehurići bi se trebali vratiti i vrtoglavica je oživjela!
Čuvajte čaj na suhom i hladnom mjestu, izravnom suncu. Vrećice za čaj treba staviti u nepropusne posude kako bi se održala optimalna svježina. Kava se treba čuvati na isti način. Ne preporučuje se čuvati ga u hladnjaku ili zamrzivaču, jer može doći u dodir s vlagom koja ne pogoduje idealnim postupcima skladištenja kave.
Med
Med je jedina hrana koja se nikada neće pokvariti. Međutim, to ne znači da je uvijek u upotrebljivom stanju. Siguran sam da ste svi iskusili one užasne učinke kristalizacije na koje je med tako podložan.
Kada se dogodi ta reakcija, zapravo postoji način vraćanja meda u prvotno ljepljivo stanje. Med stavite u lonac s umakom od kipuće vode. Nakon desetak minuta trebao bi se vratiti u tekući oblik.
Potrebno vrijeme može varirati, ovisno o ozbiljnosti kristalizacije. Kao i kod većine drugih predmeta pohranjenih na sobnoj temperaturi, budite sigurni da čuvajte med na hladnim i suhim mjestima i izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
Gadgeti
Mnogo je stvari koje možete kupiti kako biste pomogli u svojim naporima da dulje sačuvate svježu hranu. Slučajevi vakuumskih brtvi omogućavaju potrošačima da pečate predmete poput mesa, peradi i ribe u hermetički zatvorenim vrećama i spremnicima.
Tu su i stvari koje možete kupiti u ladicama za proizvodnju. Oni upijaju štetne stvari u zraku koji ubrzavaju proces pokvarenja. Za skladištenje povrća i voća dostupni su i spremnici za kupnju. Oni imaju određene postavke za pohranu predmeta s različitim potrebama skladištenja, pa proizvode drže odvojene jedna od druge.
Prateći ove jednostavne savjete, nemoguće je ne vidjeti efekte na vašoj kuhinji i na novčaniku. Imate li neke dodatne prijedloge ili savjete o spremanju hrane? Ili bilo kakvih savjeta o oživljavanju namirnica koje su nadmašile njezin vrhunac?
