Bademi sadrže veliko antioksidansa, zdravi su za srce, a mogu vam čak pomoći da izgubite kilograme i zadržite ga! Pokazat ćemo vam sve zdravstvene koristi badema.
Volim bademe. Prijenosni su, prave grickalice i mogu dodati ukusnu mrvicu gotovo svakom jelu, bilo slatkom ili slanom. Stvar je u tome što sam već jeo bademe redovito samo zato što ih volim, bez obzira na zdravstvene koristi. Možete li upotrijebiti malo više ohrabrenja? Iznenadio me zamah zdravstvenih blagodati koje ove orašaste plodove mogu ponuditi, a i vi ćete ih biti!
izvorAli prvo, moram spomenuti svoje prvobitno iznenađenje jer sam započeo malo istraživati ovaj članak, kada sam otkrio da mnogi ljudi (možda bi bilo prikladno nazvati te pojedince „zdravim orasima“?) Zapravo isključuju orašaste plodove poput badema iz njihove prehrane! Čini se malo unazad, zar ne?
Da li zdravstveni orah mora jesti orašaste plodove? Naravno da ne! Ali onaj tko vam pokuša reći da orasi sadrže veliku masnoću i stoga su nezdravi, zapravo je sasvim druga vrsta orašastih plodova. Jednostavno su pogrešni.
Priča o podrijetlu
Za početak, kratka lekcija iz botanike: Da, nazivamo ih orasima. Ali to zapravo može značiti mnogo različitih stvari. Postoje orašasti plodovi poput oraha i indijskog oraha ili „orašasti plodovi“ koji uopće ne odgovaraju toj kategoriji, poput kikirikija koji je zapravo dio obitelji mahunarki. Bademi, iako se smatraju orasima od drveća, zapravo su sjemenke kamenog voća, poput marelice ili breskve.
Mi obično jedemo bademe nakon što su se osušili i odstranili. Sitni zeleni plodovi koji sadrže ove koštice i njihovo unutarnje sjeme zapravo su ponekad dostupni na svježim tržištima kada su u sezoni.
Ne jedete zeleno voće - to je ipak unutarnje sjeme koje biste trebali potražiti ako biste uspjeli pronaći svježe bademe. Kažu da su kremastiji i mliječniji od osušene sorte. Prema kalifornijskom odboru badema, svježi ili "zeleni" bademi su "zeljastog ukusa" i dobri su u salatama.
Smatra se da potječu iz Kine i središnje Azije, bademi su dovedeni s trgovcima i istraživačima Putem svile kroz Aziju i Bliski Istok do Sredozemlja.
Nakon što je neko vrijeme sretno odrastao u Italiji i Španjolskoj, franjevac Padres je iz Španjolske do Kalifornije donio stabla badema. Od tada, bademi cvjetaju u Golden Stateu, počevši u misijama duž obale, a na kraju se sadi i dalje u unutrašnjost.
Lijepa tradicija
izvorSmatra se da bademi predstavljaju plodnost, zbog čega se jordanski bademi obloženi slatkišima često daju naklonost na vjenčanjima do danas. Sama stabla su lijepa, prekrivena ružičasto-bijelim cvjetovima krajem zime svake godine u Kaliforniji. Između proljetnog cvjetanja i proizvodnje voća, oprašivanje je važan čimbenik.
Drveće badema ne samoprašuju, pa se oslanjaju na oprašivače poput pčela da oplode svaki cvijet. Bez oprašivača ne bi bilo badema. Prema kalifornijskom odboru Almond, mnogi poljoprivrednici svake godine dovode pčele kamionom kako bi oprašili svoje usjeve.
Kako uzgajati badem
Bademi nisu baš jednostavni za uzgoj, posebno s obzirom na trenutne sušne uvjete u Kaliforniji. Drveće badema zahtijeva puno vode. Iako je njihov utjecaj na okoliš znatno manji od utjecaja govedine, ozloglašenog prehrambenog proizvoda s velikim unosom, oni su i dalje žedni usjevi.
Prema časopisu Mother Jones, za uzgoj jednog badema potrebno je otprilike 1,1 litra vode. To je tačno - samo jedno.
izvorPomnožite to s tisućama badema ubranih sa svakog stabla, a vi počinjete dobivati predstavu o potencijalu za utjecaj na okoliš kada je u pitanju ova vrsta usjeva. Iako je žetva bila manja od uobičajene zbog nedavne suše, za žetvu 2014. prvotno je bilo predviđeno 2,1 milijardi funti badema.
To zahtijeva puno vode. Srećom, održivost i očuvanje razmišljanja su kalifornijskih farmera badema, od kojih većina i dalje posjeduje obiteljska poljoprivredna gospodarstva. Prema istraživanju iz 2014., više od 70% zastupljenih voćnjaka badema koristi mikro-navodnjavanje za očuvanje vode.
Za ubiranje voća potrebni su posebni strojevi. Cijevi se postavljaju na zemlju prije nego što stroj za žetvu priđe kako bi istresao badem sa stabala. Iako se ovo može činiti neuobičajenim, morate priznati da je mnogo ekonomičnije od toga da jedan po jedan odaberete orah.
Nažalost, ova praksa može povremeno biti manja od sanitarne. U prošlosti se događali izbijanje salmonele, uključujući nekoliko dokumentiranih početkom 2000-ih. Kao rezultat, svi bademi koji se prodaju u SAD-u moraju se pasterizirati prije prodaje.
Vrijeme prehrane!
izvorSva ova pozadina dovodi nas do ispitivanja sadržaja hranjivih sastojaka i zdravstvenih koristi badema. Prvo, napravimo trenutak da malo dublje uđemo u propise o pasterizaciji. Iako Kalifornijska zajednica badema tvrdi da je to očigledno neistinito, neke skupine i pojedinci smatraju da pasterizacija mora smanjiti sadržaj hranjivih tvari u bademima.
Pasterizacija ove vrste proizvoda može se provesti raznim postupcima, uključujući prženje, blanširanje, parenje ili obradu propilen oksidom, toksičnim spojem za koji neki tvrde da nije siguran i ne bi ga trebalo koristiti u prehrambenim proizvodima. Bez obzira na metodu, jer je pasterizacija zakon, u SAD-u je zaista teško dobiti sirove bademe.
Iako su neki dostupni privatnom prodajom od malih dobavljača koji su izuzeti od zahtjeva za pasterizacijom, svi bademi uzgajani u SAD-u koji se nalaze u redovnim trgovinama prehrambenim proizvodima s oznakom "sirovi" zapravo su pasterizirani.
Ispitivanja nisu provedena da bi se usporedio sadržaj hranjivih sastojaka pasteriziranih badema s udjelom istinski sirovih badema. Međutim, čini se da nitko nije argumentirao da su pasterizirani bademi u potpunosti lišeni zdravstvene koristi. Sve u svemu, ako se odlučite jesti bademe, odlučujete se za zdrav izbor.
Zdrava masnoća, vitamini i minerali
Kao što sam već spomenuo, bademi sadrže veliku masnoću. Ali nemojte paničariti! Ovo je dobra vrsta. To je mononezasićena masnoća, kao što ćete naći u drugim orasima i sjemenkama. Otkriveno je da ova vrsta masti pomaže smanjiti LDL (ili "lošu" vrstu) kolesterola.
Bademi su dobar izvor vitamina E, snažan antioksidans, kao i magnezij i kalij.
Ova kombinacija hranjivih sastojaka može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti i dijabetesa. Ove hranjive tvari također pomažu opuštanje vena i arterija i na taj način poboljšavaju protok krvi. Oni čak pomažu u održavanju rada srca i zdravoj razini krvnog tlaka.
izvorBademi su također pristojan izvor mangana, bakra i riboflavina, oblika vitamina B. Ovi minerali imaju antioksidacijske moći koje pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u tijelu. Riboflavin pomaže u proizvodnji energije.
Iako možda ne osjećate žurbu nakon što se utapate šakom badema kao što ste to učinili nakon što popijete planinsku rosu ili dvostruki espresso, umjesto toga, možda ćete osjetiti zdraviju energiju, koja je bogata hranjivim tvarima i dugotrajnija. Osim toga, nećete ostati s neizbježnim padom koji slijedi konzumiranje visokooktanskih pića bez kofeina.
Službeno srce zdravo
Možda će vas ovi nutritivni podaci dovesti do razmišljanja o tim žitaricama i drugim proizvodima koji imaju oznaku "zdravo srce", a umjesto toga trčite za bademima. Ne može nauditi! Za razliku od većine pakiranih žitarica za doručak, bademi su neprerađeni i s puno vlakana bez dodatnog šećera.
izvorStudije su također pokazale da konzumiranje badema ili bademovog maslaca uz obroke može pomoći u smanjenju glikemijskog indeksa druge hrane. Masnoća i vlakna koja se nalaze u orašastim plodovima pomažu usporiti probavu i apsorpciju jednostavnih šećera, pomažući u sprečavanju krvarenja šećera u krvi i inzulina.
Natrag na primjer žitarica, možete dobiti svoj kolač, er, žitarice, i pojesti ga ako jednostavno pospite malo badema na vrh i pojedete ih zajedno.
Ne zaboravite pojesti kože!
Iako mnogi ljudi vole koristiti blanširane bademe u svom kuhanju, kože zapravo nude niz potencijalnih zdravstvenih koristi. Flavonoidi koji se nalaze u koži djeluju zajedno s vitaminom E, što daje dodatno pojačano djelovanje antioksidansa.
Pokušajte pomiješati nekoliko pečenih badema sa kožama u svoj sljedeći smoothie za dodatnu dubinu okusa, ili gornji losos s slastikom kombiniranog senfa i majoneza te nadjevom grubo nasjeckanih cijelih badema prije pečenja u pećnici. (Hvala na receptu, mama!)
izvorI mršavljenje? To je ludost!
Neka istraživanja sugeriraju da dodavanje badema dijeti sa smanjenim kalorijama može pomoći pretilim ljudima da izgube kilograme. Studija objavljena u Međunarodnom časopisu za pretilost i srodne metaboličke poremećaje utvrdila je smanjenje tjelesne težine, tjelesne masti i krvnog tlaka kod pretilih odraslih osoba koje su sudjelovale u studiji i kojima su davali bademi kao dio njihove prehrane, u odnosu na one koji su jeli sličnu dijetu koji nije uključivao bademe.
U stvari, preliminarne studije zapravo su utvrdile da osobe koje nisu pretile mogu biti u mogućnosti izbjeći debljanje u prvom redu ako u svoju dijetu dodaju bademe. Naravno, to bi trebalo biti učinjeno umjesto druge hrane, a ne dodavanje viška kalorija u prehrani u obliku badema. Višak kalorija višak je kalorija, bez obzira odakle dolaze ili u kojem obliku su.
izvorKako je objavljeno u časopisu Pretilost, nalazi 28-mjesečnog španjolskog istraživanja u kojem je sudjelovalo 8.865 odraslih muškaraca i žena otkrili su da su sudionici koji su jeli orašasti plod najmanje dva puta tjedno imali 31% manju vjerojatnost da će dobiti na težini od sudionika koji rijetko ili nikada nisu jeli orašaste plodove , Zvuči poput dodavanja badema svojoj prehrani, vrijedi pucati, zar ne?
Druga studija je zapravo otkrila da bademi pomažu u povećanju sitosti (ili osjećaju punoće) i smanjenju apetita. To je dokumentirano kao rezultat jedenja orašastih orašastih plodova i mastiranja (ili žvakanja) kako bi se lipidi (ili masti) u orašastim plodovima povećali bioraspoloživost (ili lakše apsorbirali i iskoristili u tijelu).
Sljedeći put kada razmišljate o tome da zapalite cigaretu kako biste obuzdali te muke, pokušajte umjesto toga drobiti neke ukusne bademe.
izvorJoš više razloga jesti bademe
Orašasti plodovi poput badema mogu biti zaštitni i na druge načine. Dvadeset godina prehrambenih podataka prikupljenih od više od 80 000 žena koje su sudjelovale u zdravstvenoj studiji medicinskih sestara pokazuje da žene koje pojedu barem uncu orašastih plodova ili orahovog maslaca svaki tjedan imaju 25% manji rizik od nastanka kamenaca u žuči. Lijepo!
Za kraj, sjetite se vlakna koje sam ranije spomenuo, a koje pomaže drugim namirnicama koje jedu s bademima da se sporije probavljaju? Služi i drugoj svrsi - prebiotiku.Prebiotici zapravo hrane zdrave bakterije koje žive u crijevima, poboljšavajući probavu i imunološku funkciju. Yum!
izvorU to nema nikakve sumnje, bademi su prehrambena sila koja nudi blagodati raznim sustavima tijela. Jedite ih samostalno ili s drugom hranom. Samo jedna riječ opreza - premda je istina da su bademi zdravi, slatkiši i poslastice poput šankova badema Joy i kameni cestovni sladoled i dalje sadrže puno kalorija od šećera koji nisu nadmašeni blagodatima badema.
Srećom, dijeta sa cjelovitom hranom na bazi povrća uglavnom je bogata hranjivim tvarima i malo kalorija, tako da ćete vjerojatno imati malo prostora za mazanje ako jedete zdravo.
Koji je vaš omiljeni način jesti bademe? Pričaj mi sve o tome u komentarima!
