Jeste li ikad čuli za Dijon senf? To je jedan od francuskih proizvoda na koji su Francuzi najviše ponosni iako se sada uglavnom ne proizvodi u Francuskoj. Pa osim što ga koristite kao začin, što još možete učiniti s njim? Pročitajte ovdje da biste saznali više ...
Vjerojatno ste prilično navikli da u svoje hrenovke ili sendviče ili burgere imate senf. Dolazeći iz Malezije, odrasli su mi čili umak i kečap kao začin. Tada, kad sam se izložio sushiju, wasabi je bio još jedan moj omiljeni oblik koji daje onaj snažni okus zbog kojeg se osjećate kao da može izliječiti gripu. Senf je sada postao najbolja zamjena za zadovoljavanje moje žudnje za čili umak.
Budući da je u Francuskoj senf je koristan sastojak koji se nalazi u našem hladnjaku. Savršeno ga je imati uz odrezak (od rijetke do dobro napravljene), janjetinu na roštilju, pečenu svinjetinu ili sve divne različite vrste saucisses (kobasice).
Senf se pravi od mljevenih sjemenki senfa. Postoji mnogo različitih recepata senfa s različitim sastojcima što mu daje različitu teksturu i boju; Dijon senf ima boju gotovo tamno žute boje.
Dijon senf - malo povijesti
izvorDijon je grad na istoku Francuske i dio je regije koja se zove Burgundija. Tijekom sredine 19. stoljeća, Francuz Jean Naigeon isprobavao je neke nove recepte senfa kad je jednog dana odlučio zamijeniti 'verjuice' (kiseli sok od nezrelog grožđa) umjesto octa, koji je sada postao zloglasni Dijon senf , Od tada se ovaj recept za senf razvio i koristi bijelo vino umjesto „verjuice“, što mu daje poseban okus.
Senf - koristite ga u kuhanju
izvorU francuskom kuhanju senf igra mnogo uloga. Osim što je začin, ključni je sastojak izrade vinaigreta jer pomaže emulgiranju ulja i octa. Čak se i u zloglasnom Hollandaise umaku, senf koristi kako bi se emulgirao umak i spriječio začepljenje.
U Burgundiji je zec sa senfom krema klasično tradicionalno jelo. Što se mene tiče, jedno od mojih najdražih jela je senf od vrhnja s gorčinom, koji mi je predstavio moj mužić. Evo, pokazat ću vam svoju verziju ovog recepta koju ćete isprobati.
Recept za piletinu od senfa:
(služi pripremu od 2 do 20 minuta)
Sastojci:
- 2 komada pilećih prsa
- 3 žličice ulja za kuhanje
- 2 šalotke - sjeckani
- 6-8 gljiva s gumbom, prepolovljeno
- 3 žlice Dijon senfa
- 5 žlica crème fraîche (ili teška krema koju možete zamijeniti ako ne možete lako pronaći ovo)
- prstohvat zrna gorušice
- ½ šalice vode
- sol, papar, sušeni pehragon (po ukusu)
- sjeckani peršin za garniranje
koraci:
- Savjet kako da vaše komade piletine učinite nježnijima: dajte im malo zgloba prije kuhanja. Nakon što se oljušti, komade pospite solju, paprom i peradom.
- U velikoj tavi zagrijte 2 žličice ulja, a zatim dodajte komade piletine i ostavite da se oboje s obje strane. Jednom smeđe, ostavite ih na tanjuru.
- Zatim u istu tavu dodajte 1 žličicu ulja i dodajte u šalotku. Nakon jedne minute umakanja, u gumb dodajte gljive i senf.
- Jednom kada se gljive namažu sa svih strana, prenesite piletinu natrag u tavu. Ravnomjerno rasporedite Dijon senf na komade piletine i nastavite ga kuhati dodavanjem malo vode u tavu.
- Kad se voda osuši, smanjite vatru na najnižu razinu i dodajte ječanu mrvicu te promiješajte da se dobro miješa sa senfom.
- Ne dopustite da krema počne ključati, jer pokvariti okus. Jednom kada vidite da se para počinje dizati, možete ukloniti tava iz peći.
Volimo da ovo jelo bude s običnom rižom. Dakle, za posluživanje, stavite pileći komad na vrh riže, gljive sa strane, pa preko njih prelijte vrhnje. Dodajte nasjeckani peršin u gornji srednji dio piletine prije posluživanja.
Sažetak:
Dakle, voilà, ne toliko kompliciran recept s senfom da isprobate. Ako niste ljubitelj riže, ovo jelo možete poslužiti s kuhanim krumpirom ili pomfritom ili je zdravija opcija kuhani francuski grah. Možete ga upariti s bijelim vinom ako ga pripremate za večeru.
Sretan pokušaj i kuhanje!
