Volite ga, žudite za njim, to je najukusnija stvar koju su ljudi ikad napravili, ali o tome znate malo. Evo nekoliko činjenica o čokoladi u kojima ćete uživati.
Prema OneGreenPlanetu, prosječni Amerikanac pojede oko 12 kilograma čokolade godišnje tijekom deserta, praznika i festivala. Čokolada je nešto što je vezano za našu kulturu, kao i za želudac, a za hranu tako uklopljenu u američke jelovnike znamo strašno malo podataka o njoj. Dakle, da ispravimo ovu nepravdu, odlučujemo vam reći neke činjenice o čokoladi koje mogu promijeniti način na koji je gledate.
Kako se to zaista napravilo
Izvor:Kakao zrna rastu kao sjemenke voća veličine nogometnog i pažljivo se pripremite prije nego što postanu čokolada. Stabla mogu rasti samo 20 stupnjeva sjeverno i južno od ekvatora u ruralnim područjima kao što su Zapadna Afrika, Jugoistočna Azija te središnja i Južna Amerika. Prema TheStoryofChocolate.com, drveće je krhko i ne može se penjati, pa poljoprivrednici moraju sjeći mahune dugačkim kukama i otvoriti i ručno odabrati sjeme prekriveno pulpom.
Uzgoj čokolade radi se na isti način već tisućama godina, jer je postupak "rukom" još uvijek najučinkovitiji i najukusniji način za pravljenje čokolade. Zatim se čokoladni grah zamota u lišće banane da fermentira i pusti da se bijela pulpa osuši od pojedinih graha. Potom se grah ostavi da se osuši na suncu, prije nego što se napokon pošalje u svijet da se pretvori u čokoladu.
Pitanja ljudskih prava u vezi s čokoladom
Ne može se poreći da je uz način hrane koji toliko ovisi o ručnom kvalificiranom radu, mnogim ljudima potrebno baviti čokoladom. Budući da stabla kakaa mogu rasti samo u ruralnim, siromašnim područjima kao što su Zapadna Afrika, Južna Amerika i Azija, mora postojati kontroverza.
Oko 75% ukupne proizvodnje čokolade u potpunosti je usredotočeno u zapadnoj Africi, a ogroman udio se vrši upotrebom dječijeg rada. Problem s tim je što je tako teško znati kada se čokolada pravi dječjim radom, jer toliko je toga i nije dovoljno regulirano da bi se moglo reći.
Čokolada fer trgovine je agencija koja se posebno brine da čokolada koju kupuju i koriste izrađena je s fer platama i bez dječjeg rada, ali je skuplja i manje dostupna od obične čokolade. Lako je zaboraviti da je čokolada koja je toliko česta u trgovinama i kućanstvima zapravo egzotični proizvod koji mora proputovati pola svijeta u svaki Snicker-ov bar ili Hershey.
Iako je teško odrediti je li se čokolada pravila, postoje ljudi koji imaju fer načina uzgoja čokolade. Na ovom su popisu sve tvrtke koje koriste pošteno napravljenu čokoladu za koju Food Empowerment Project smatra da su vrijedne etikete, pošteno napravljene.
Utjecaj na okoliš
Izvor:Jedan od najvećih bitnih sastojaka čokolade uopće nije kakao, već palmino ulje. Ovo je velika briga za okoliš jer uzgajanje palminog ulja smanjuje prašume. Raste samo na vrućim temperaturama, ali to ne znači da treba posebno rasti kišnim šumama.
To ne samo da povremeno raseljava stanovnike šuma, već i ubija biološku raznolikost zemlje. To znači da, umjesto da ima tisuće biljnih vrsta na jednom malom području, jedna biljka preuzima čitavo područje.
Prema WWF-u, te velike farme postaju i barijera između dijelova prašuma, što znači da životinje ne mogu prijeći s jednog područja na drugo bez prelaska velikih plantaža palminog ulja, što oni oklijevaju. To uzrokuje da životinjske vrste budu golubovi u manja područja bez pristupa životinjama koje jedu za hranu ili drugim vrstama koje bi im se parile.
To se računa za sve vrste vrsta, od mikroorganizama u tlu, biljaka, insekata, ptica, gmazova i sisavaca. Kišne šume su već najgušća područja na svijetu za diverzifikaciju vrsta, pa kad odnesete svaki jutar te šume, ona je vrijednija od bilo kojeg drugog dijela zemaljske zemlje.
Najistaknutiji su raseljeni ugroženi orangutani čija su jedino stanište područja koja se koriste za rast palminog ulja. Potisnuta na sve manja i manja područja, već se ugrožena vrsta mora natjecati za hranu i zemlju, dok se bori protiv tradicionalnih bolesti i utjecaja vrsta.
Pa zašto bismo se brinuli? Neki klanovi orangutana postaju izumrli i možda nekoliko čudnih buba i biljaka nema područja za rast. Zašto nas briga? Ako palmino ulje treba rasti i tamo ga koristimo, imamo li drugu mogućnost? Od svih pitanja zaštite okoliša u oblasti poljoprivrede, palmino ulje se navodi kao jedno od glavnih pitanja koje bi WWF želio riješiti. To znači izvan svih ostalih pitanja o kojima imamo tendenciju da čujemo u vijestima.
Samo ovo bi nam trebalo učiniti dovoljno važnim da primjetimo i pokušamo koristiti manje palminog ulja i / ili ga zamijenimo upotrebom drugih ulja. Kada se biološka raznolikost smanji, povećava se i mogućnost novih otkrića. Čak i ako vas ne zanimaju životinje, dim koji se oslobađa iz proizvodnje palminog ulja sagorijeva treset prašume ili mrtvu biljnu tvar.
Prema Ensia.com, spaljivanje jednog hektara tresetne zemlje baca 6.000 metričkih tona ugljika u atmosferu.To je smiješna količina ugljika u zraku i ne vidim zašto bi itko želio.
Moguća rješenja:
Palmino ulje uzgajajte negdje drugdje. To nije baš trajna popravka, ali barem ima ogroman utjecaj.
Indonezija i Malezija opskrbljuju 85% svjetskog palminog ulja, ali to ne treba biti slučaj. Bolja alternativa je samo premještanje biljaka palmi u druge bogatije zemlje od potpune zamjene.
Tvrtka u San Franciscu u Kaliforniji, koja se zove Solazyme, već stvara milju ulja algi koje su kilometrima zdravije od palminog ulja i ekološki su stabilne. Prelaskom na tu alternativu i donošenjem opsežne mogućnosti općenito, mogli bismo riješiti zadivljujuću količinu ekoloških problema.
Zdravstvene prednosti čokolade
Izvor:Nije dobro čuvana tajna da nam je tamna čokolada dobra, ali puni doseg njezinog potencijala često je podcijenjen. Prema Wensenhealthmag.com, švedska studija dokazala je da tjedni unos tamne čokolade tijekom prosječnog životnog vijeka žena može smanjiti rizik od zatajenja srca i do trećine. 30-postotno smanjenje za šanse za zastoj srca vrijedi uzeti u obzir.
Budući da smrtnost od srca predstavlja uzrok smrtnosti broj jedan, vrijedi i sve što djevojka može učiniti da učvrsti svoje srce. Poznato je da smanjuje žudnju koju osoba osjeća za masnom ili slatkom hranom nakon što pojede male porcije tamne čokolade. Čudno, tamna čokolada može pomoći u kontroli osjetljivosti na inzulin. To je točno, jedenje tamne čokolade s bademima i malinama zapravo vam može pomoći u borbi protiv dijabetesa tipa 2.
Zdravstvene studije, iako ne govore da je jedenje stresa nikako dobra opcija, kažite ženama da ostave po strani sladoled nakon loma tamne čokolade. On smanjuje stresne hormone u probavi i također ublažava male dijelove čovjekove tjeskobe.
I na kraju, flavonoidi u tamnoj čokoladi povećavaju dotok krvi u mozak, stimulirajući moždane aktivnosti i omogućujući vam da se više fokusirate i razmišljate na težim zadacima. Zaključno, ako sada ne volite tamnu čokoladu ... naučite je voljeti. Mliječna čokolada definitivno ima bolji okus, jer smo na nju često navikli, ali tamna ima svoje zasluge i u nekim receptima može biti jednako učinkovita.
Čokoladna ekonomija u SAD-u
Izvor:Iako je za prikupljanje čokolade potrebna staromodna radna snaga, kad dođu u SAD ili druge bogate zemlje koje grah prave u pravu čokoladu, posao je u opadanju. Strojevi sve iznenađujuće zamjenjuju tvorničke radnike. Iako ljudi još uvijek trebaju nadgledati kako strojevi rade svoj posao kako treba, sve manje i manje radnika je potrebno zaposliti.
Iako je količina konzumirane čokolade otprilike ista od 1980. godine, količina tvorničkih radnika nije. Prema CNN-u 1980, broj radnika u tvornici čokolade bio je oko 54 000, ali taj je broj potonuo u 2013. na 38 000. Dva najbolja mjesta na kojima ljudi rade u tvornicama čokolade su Chicago, Illinois i San Francisco, California.
Također ne čudi što, poput većine ostalih poduzeća, čokoladne kompanije sele svoje tvornice u inozemstvo radi jeftinije radne snage. Kao poduzeće vrijedno 83 milijarde dolara, čokolade su definitivno sektor poslovanja koji za tvrtke može biti unosan. S obzirom na to da američka i europska zemlja jedu čokoladu većinu svijeta, zanimljivo je da se konzumiranje čokolade nije uključeno u druge kulture na isti način kao ovdje i u Europi.
Bilo koji od ovih brojeva utječe na čitateljevo mišljenje o čokoladi potpuno je u zraku. Ja to tumačim kao zanimljiv trend i povezanost, ali bez gotovo istog utjecaja kao, na primjer, kako uzgoj čokolade utječe na dječji rad i ekonomiju trećeg svijeta.
Čokoladni mitovi
Izvor:Mnogi mitovi oko čokolade koji su se učvrstili u glavama većine ljudi nisu ništa drugo nego priče starih žena. Da biste razbudili čokoladne mitove, potrebno ih je gledati jedan po jedan:
- Čokolada uzrokuje akne: Zapravo je vrlo malo činjenica u prilog tome, dok znanstvenici znaju da dijeta sa visokom masnoćom i puno soli može doprinijeti aknama, a sama čokolada nije vjerojatno krivac. Zdrava prehrana s puno masnoće i soli povećava upalni odgovor tijela, zbog čega se sebum (gušterica koja izaziva akne) povećava i luči.
- Čokolada ima puno kofeina: jedan oz. čokolade ima približno jednaku količinu kao i bez kave bez kofeina. Jedna oz. tamne čokolade ima 12 mg. kofeina, dok normalna kava ima oko 95 mg. Ovo nije vrlo značajan iznos i nije dovoljno zabrinjavati one koji promatraju količinu kofeina koju unose u određenom vremenskom razdoblju.
- Čokolada uzrokuje migrene: Iako se često navodi kao okidač za migrene, u studijama u kojima su ljudi davali pola rogača od čokolade i pola kakaa, nije bilo opaženih razlika u nastanku ili zaustavljanju migrene. To je dovoljno za pretpostavku da, iako se rogač potpuno razlikuje od čokolade, ima isti učinak, što je, tvrdi se, bez učinka. Stoga čokolada ne može biti dobar razlog za glavobolje i jake i blage.
- Rogač je bolji za vas od čokolade: OK, ovo je pola mita. Iako je rogač sam po sebi manje tov, kad proizvođači rogača pripremaju čokoladu, oni moraju dodati rogaču masti kako bi ga uspješno pretvorili u slatkiše. Rogač je prirodno slađi od kakaa, ali nemojte se zavaravati da mislite da je čokolada napravljena od rogača instant revolucija mršavljenja koja vam omogućuje da popravite čokoladu. Kad se svodi na to, otprilike su isti.
- Čokolada ovisi: Ovo je još pola mita, jer iako se utjecaj čokolade na um može smatrati sličnim učincima lijeka kad se provode eksperimenti, nisu pronašli nikakve ovisničke osobine. Da objasnimo, kad je progutala kapsula kakaa, nije se ispunila prividna čokoladna žudnja, ali kad je osoba pojela čokoladni bar, bilo je. Ovo sugerira da je "čokoladna žudnja" više naučena kulturološka ovisnost nego psihološka, poput istinskih ovisničkih tvari. Ljudi u drugim zemljama, osim europskih, ne žude ni za čokoladom ni toliko, niti prijavljuju da troše toliko vremena razmišljajući o načinima kako čokoladu implementirati u svakodnevne jelovnike.
Javite nam što mislite o ovom popisu svega što ste trebali znati o čokoladi. Podijelite ovo sa bilo kojim prijateljima koji vole čokoladu ili sa svojim Facebook prijateljima. Važno je znati više o tome što tako lako kupujemo, a čokolada je dovoljno uobičajena tvar da zaslužuje analizu različitih aspekata.
