Italija je možda za ljubavnike. Ali Italija je sigurno za ljubitelje hrane. Misliti da pizza i tjestenina znače talijansku kuhinju isto je kao i mišljenje da je američka hrana jednaka McDonaldsu. Ipak, to je ono što je u inozemstvu najpopularnije.
To je Amerika u kojoj dobivamo velike stvari, ali to je Italija, gdje je Nutella u vrlo velikom teglu češća. U Italiji, Nutella ima bolji okus (bez hidrogeniranog ulja). U Italiji su proširili Parmegiano Regiano preko tjestenine i mnogih drugih jela. U Italiji koriste maslinovo ulje. Oni jedu i još više se prepuštaju sirevima i vinu. Jedu tjesteninu. Jedu ga svaki dan. Jedu ga dvaput dnevno. I to je samo prvi tanjur.
Jedu salate i voće. Na svoje tanjure širi origano i bosiljak. Nemaju opsjednutost proizvodima bez šećera i masti, a i dalje im je postotak tjelesne masti u prosjeku niži od američkog, gdje računamo svaku kaloriju.
Kažu da je mediteranska prehrana zdrava. Ključ je različitost.
Kava napravljena baš kako treba
Talijanski barovi neće vam ponuditi razne vrste zrna kave. Ipak, možete popiti svoju šalicu kave u raznim kombinacijama. Ako kažete samo kavu, ili Caffè, dobit ćete espresso. Naziva se jača verzija s istom količinom kave, ali manje vode Caffè ristretto, Suprotno, s više vode nego što je normalno Caffè je Caffè lungo, Ako dodate još vode koju dobijete Caffè americano, Toliko je velika koliko imaju u Italiji, kupujte još daleko manje od onoga što imamo u Sjedinjenim Državama.
Ako dodate crticu mlijeka u bilo kojoj od gornjih kombinacija, ono se zove macchiato. Ali ako želite napitke od kave s mlijekom, onda je vaš izbor poznati pjenušavi kapućino (poslužuju ga i bez pjene, senza schiuma ali što je smisao, pitam se), Caffè latte i Latte macchiato.
Espresso se obično pije nakon obroka. Limoncello, liker od alkohola, limunove kore i šećera, te grappa, napravljen destilacijom kožica grožđa nakon što se sok iz njih iscijedi za vino, također se poslužuje nakon obroka kao pomoć probavi.
Možete sastaviti kavu i alkohol. Samo pitajte za caffè corretto.
O vinu u Italiji nema puno toga za reći. Svjetska je reputacija. A njegovi su vinogradi češće nasuprot nekoj prekrasnoj scenografiji, pa obilazak turneje dok je u Italiji nije loša ideja.
Pasta Al Dente
Poput jezika i kulture, i hrana se u Italiji razlikuje od regije do regije. Gotovo svaki grad i regija ima svoje posebnosti. Ipak, u svim dijelovima Italije doručak je vrlo lagan. Često samo neka vrsta kave s tijestom obično punjenim džemom, vrhnjem ili čokoladom. U stvari, za doručak se ne jede slana hrana.
Talijani imaju rezerviran jedan sat za ručak. Večera se uglavnom uzima kasno. Neki restorani ne poslužuju večeru prije 20 sati.
Talijanski barovi u središtu velikih gradova naplaćuju više ako pijete ili jedete sjedeći za stolom, a još više ako je stol vani.
Kad naručite piće, prvo odlazite na blagajnu i plaćate ono što želite. Zatim daješ potvrdu barmenu i poslužuješ je.
Talijanski se restorani nikad ne očekuju, ali također ne biste trebali očekivati uslugu koju pronađete u Americi. U Italiji ljudi radije ostaju sami kada konzumiraju svoj obrok.
Talijanska tjestenina dostupna je s bezbroj umaka, ali poslužena je s puno manje umaka nego u Americi. To je dijelom i zbog toga što se tjestenina u restoranu obično smatra prvim jelom, a ne samim jelom. Ali isto tako, kako kaže moj talijanski prijatelj, žele tjesteninu. Ne žele previše odijevanja da bi izgledali kao supa, minestrone, gulaš.
Što biste danas željeli? Špagete, fettuccine, rigatoni, penne, farfalle? Talijani mogu prelaziti iz jednog oblika u drugi, ali to je uvijek tjestenina. Svaki dan. Dva puta dnevno. Tjestenina se koristi kao primo piato, Kao i ostatak svijeta, još uvijek ih mogu imati Antipasto, glavno jelo (drugi piato) i desert. Najpoznatiji desert izvan Italije je tiramisu (tira-mi-su znači pick-me-up), talijanski kolač napravljen od kave, mascarponea i damama (ponekad rum) s kakaovim prahom na vrhu.
Najautentičnija, originalna pizza nalazi se u Napulju. Ima gustu, mekanu koricu (ali ne kao duboku pizzu u stilu Chicaga), dok je rimska mnogo tanja i mrvica.
Možete dobiti krišku pizze u svakom kutku u glavnom gradu Italije. Vi odaberete komad pizze koji želite, oni ga stave na vagu i kažu vam cijenu. Špinat i gorgonzola moj su izbor broj jedan.
U Italiji možete pronaći gotovo 800 vrsta sira, uključujući poznati Parmigiano Reggiano, U američkim supermarketima možete pronaći talijanske kobasice, što znači da imaju neki specifičan začin. U Italiji možete probati preko 400 vrsta kobasica. OK, morali biste ostati neko vrijeme tamo kako biste ih sve isprobali.
Gelato More Gelato
Ako ste ikada posjetili Italiju, vjerojatno ste iskusili kremastu, ukusnu gelato. Gelato je samo talijanska riječ za sladoled, zar ne? Pogrešno. Gelato je sladoled, ali nije samo običan sladoled.Talijansko stvaranje s intenzivnim okusom proizvodi se s većim udjelom mlijeka i vrhnja, a sadrži manje masti. Biče se sporije od sladoleda, što rezultira gušćom teksturom. Na kraju, dok se sladoled poslužuje zamrznut, gelato se obično poslužuje na malo toplijoj temperaturi. To objašnjava zašto se topi tako brzo i više puta sam ga imao na majici.
Lako bi bilo provesti život na talijanskoj kuhinji. Pogotovo kad netko drugi kuha za mene. I to začiniti ljubavlju.
Jedite, volite, a zatim pojedi još malo. Još jedna čašica gelata?
Molim te, više Nutelle, molim te.
Ili možda gelato. Nutella gelato.
