Pitate li se koja se bilja međusobno nadopunjuju, a koja nemaju posla s istim obrokom? Je li vaša ideja začiniti obrok, dodati sol i papar samo zato što se sve ostalo čini previše komplicirano?
Ako pogledate stalak za začine i vidite samo niz različitih obojenih korova i sjemenki, niste sami. Začini mogu biti zastrašujući nekome tko ne zna što bi koristio kada i koliko je dovoljno, ali neće učiniti da je okus previše nadmoćan.
Jednom kada pređete ovaj vodič za jednostavno korištenje, promijenit ćete sve to. Ispišite ih i ako morate, kuhajte pored sebe dok kuhate. Vidjet ćete da će širenje vašeg kulinarskog znanja pretočiti u obroke od blagih do isušenih usta, a blag do veličanstvenih!
Prednosti biljaka i začina
Kada koristite bilje i začine da bi vam jela bila bolja, često možete dobiti veći ukus s manje masti. Možete zaobići visoko kalorična ulja, maslačke i namaze jer ćete prirodnim okusima začina i začinskog bilja postići višu razinu ukusa.
Također, izvrsna su zamjena za začine vrste soli. Ovo je posebno važno ako gledate svoj krvni tlak kao što biste trebali gledati potrošnju natrija.
Osim okusa, mnogo bilja i začina dodalo je zdravstvene koristi. Neki pomažu vašem imunološkom sustavu, dok drugi poboljšavaju vašu cirkulaciju. Dakle, dodavanjem ovih ukusnih biljaka i sjemenki svom obroku pomažete tijelu da istovremeno ostane zdrav.
Uobičajeni začini, njihove prednosti i namirnice s kojima najbolje rade
Ovdje su neke od najčešćih biljaka i začina, zašto ih trebate koristiti i koje namirnice najbolje koriste u suradnji s:
• Cayenne Pepper
Prednosti: ublažava bol i pomaže snižavanju kolesterola.
Načini upotrebe: Dodajte ga umacima od octa i marinadi za bilo koju vrstu mesa. Izvrsno uz meksičku hranu.
• origano
Prednosti: Visok sadržaj vlakana pomaže kod kolesterola i ima antibakterijska svojstva.
Načini upotrebe: Stavite ga u meksička ili talijanska jela ili ga dodajte u umaku od čilija, juhe i špageta.
• Paprika
Prednosti: daje vitamin C i druge antioksidante. Može regulirati krvni tlak i pomoći u cirkulaciji.
Uporaba: Odlično s pilećim prsa, odrezak ili svinjski kotleti. Premažite ih jajima, ili dodajte umaku od rajčice.
• Timijan
Prednosti: opterećen vitaminom K.
Upotrebe: S njom začinite janjeće, odreske ili svinjske kotlete. Dodajte je jelima od jela ili povrća na bazi jaja.
• Bosiljak
Prednosti: protuupalno i pomaže vašem tijelu u borbi protiv bakterija.
Načini upotrebe: Stavite ga u proizvode na bazi rajčice, u pesto, perad, pomfrit ili pomiješajte sa svježim bobicama.
• kopar
Prednosti: daje vašem tijelu željezo i kalcij.
Načini: Namažite losos, dodajte ga gulašima ili ga stavite na kuhano povrće.
• Ružmarin
Prednosti: Pomaže vaš protok krvi i pomaže u probavi.
Načini upotrebe: Dodajte ga janjetini, piletini, svinjetini ili lososu. Također se dobro miješa s rajčicom i špinatom.
• Cimet
Prednosti: snižava kolesterol, ublažava artritis i pomaže kod bakterija E. coli.
Upotrebe: Poslužite s kuhanom mrkvom; dodajte ga u čaj ili uz njega dodajte svježe voće.
• Kadulja
Prednosti: poboljšava memoriju i ima korisne antioksidante.
Upotrebe: S njom začinite piletinu ili kobasicu, dodajte jelima na bazi tikvica ili ih pomiješajte s sirima.
• Peršin
Prednosti: Sadrži više vitamina poput A, K i folata.
Upotrebe: Dobro se slaže s kuhanom mrkvom ili krumpirom, s tjesteninom i s ribom ili piletinom.
• Korijander
Prednosti: Dobar izvor vlakana i željeza.
Načini upotrebe: Dodajte salsi i guacamoleu da biste dobili citrusni okus.
• Sjemenke korijandera
Prednosti: Pomaže kod stabilizacije kolesterola i šećera u krvi.
Uporaba: Koristite s ribom, puretinom i u juhama.
• Kurkuma
Prednosti: sadrži brojne vitamine i korisno je onima koji pate od artritisa.
Načini upotrebe: Dodajte je u jela od prženja ili riže; pretežno se koristi u curryju.
Naravno, ni vi niste zaglavili koristeći samo jedan začin po jelu. Možete ih miješati i slagati po bilo kojem ukusu koji odgovara vašem nepcu. Na primjer, možete odlučiti koristiti i timijan i papriku na svoj odrezak ili ružmarin i kadulju na pilećim dojkama.
Kupnja Versus Growing
Puno ljudi kupuje svoje bilje i začine iz dućana ili dućana zdrave hrane. Neki nude sušene i svježe opcije. Izvrsne su za ljude poput mene s dva smeđa palca.
Međutim, ako volite uzgajati vlastito bilje i ako vam je lako održavati biljke i vegetaciju živima, možete se odlučiti za uzgoj vlastitog. Neka mjesta prodaju sjeme gdje možete započeti vlastiti vrt od nule, a drugi prodaju već započete biljke.
Prednost da ih kupimo već narasle očito je da je to lakše. Možete dobiti mješavinu različitog bilja i začina bez da se brinete dali ste im dali previše vode ili ne dovoljno. Jednostavno ih kupite, odnesete kući i skuhate svoj obrok.
Međutim, ako radije birate svoje bilje kako bi bilo što svježije i često ih koristite za vrijeme kuhanja, možda ćete imati više koristi u uzgoju vlastitog. Uvijek ćete ih imati na raspolaganju i imat će najkvalitetniji okus i svježinu koju možete dobiti.
Savjeti za pohranu
Sada kada znate koji začini su vam potrebni, također morate znati kako ih najbolje čuvati tako da zadrže svježinu i ukus. Budući da začini utječu i svjetlost i toplina, trebali biste ih držati negdje tamnim i relativno hladnim, poput kuhinjskog ormarića. Izbacite sve neiskorištene začine nakon šest do dvanaest mjeseci i zamijenite ih jer izgube moć.
Biljke su malo drugačije jer su svježije. Treba ih zamotati u vlažnu krpu i čuvati u hladnjaku u zatvorenoj plastičnoj vrećici.
Savjeti za kuhanje
Ako kuhate, svježe začinsko bilje treba dodati vašem jelu bilo na kraju procesa kuhanja ili neposredno prije posluživanja obroka jer se lako prekuha i izgubi okus. Međutim, ako pripremate jelo za koje nije potrebno kuhanje, na početku možete dodati bilje i ostaviti ga da dobije puniji ukus.
Začini, s druge strane, obično se suše, tako da ih trebate staviti u vaše jelo kad počnete kuhati. To omogućava procesu kuhanja da oslobodi njihov miris, okus i ulja.
Začinite Rubs i Marinade
Možete koristiti začine kao suhe rublje na svoje jelo po izboru za dodatan ukus. Samo ih pomiješajte i protrljajte na bilo koji protein koji ćete kuhati za dodatni okus.
Ili, ako više volite koristiti marinade, dodajte začinima malo vode, zdravog maslinovog ulja i / ili octa od srca i pustite da se vaše namirnice utapaju da u potpunosti apsorbiraju okuse. Potopite ih deset do petnaest minuta za lagano začinjenje ili ih ostavite u hladnjaku preko noći da se istinski pakiraju s okusom.
Kuhanje s začinima ne mora biti složeno. Zapravo, to bi trebalo biti zabavno. Sada kada znate koji začini idu uz koje namirnice, vrijeme je da pripremite svoje sljedeće kulinarsko remek djelo!
