Korijenje povrća možda ne zvuči tako seksi, ali može proizvesti topljenje u ustima. Isprobajte ove sjajne načine korištenja ovog svestranog zimskog povrća.
Trebalo mi je mnogo godina da se zagrijem do korjenastog povrća i priznajem da se nikad neću svidjeti rutabaga i repa. Ali, zavoljela sam slatki krumpir, mrkvu, pastrnjak i repe.
Punjenje, ukusno i svestrano, ovo povrće je jednostavno za pohranjivanje i može napraviti sjajne priloge, juhe ili jela.
Iako većina ljudi misli da ih peče, postoje različiti načini za pripremu korijenskog povrća. Pečenje je fenomenalno, ali možete ih i pire, kašu i roštilj ili koristiti u juhama i kašama. Pripremaju srdačne juhe koje, poslužene uz lijepi hrskavi kruh, mogu napraviti izvrstan obrok za zimsku večer.
Većina povrća korijena puna je vitamina, vlakana i relativno jeftina. To ih čini idealnim izborom za one s proračunom koji žele jesti zdravije. Uobičajeno povrće korijena uključuje krumpir, slatki krumpir (yams), korijen celera (celeriac), rotkvice, mrkva, pastrnjak, repa, rutabaga i repe.
Možete dobiti egzotiku i isprobati stvari poput juke (krumpir poput povrća) i suncokreta (također se naziva jeruzalemska artičoka). Jedna od ljepših stvari o mnogim jelima s korijenskim povrćem je ta što oni imaju tendenciju korištenja raznih vrsta i možete miješati i slagati, izostavljajući ona koja vam se ne sviđaju (poput repa) i zamjenjujući stvarima u kojima stvarno uživate (poput pastrnjaka ).
Dakle, nemojte isključiti recept ako uključuje povrće koje vam nije drago, umjesto toga pokušajte s nečim što vam se sviđa kao zamjenski sastojak.
Evo nekoliko recepata, uključujući klasično pečeno povrće, za početak.
Pročišćeni pečeni peršin
Ovaj recept dolazi iz ljubaznosti Elise Bauer. Ako ne gledate kalorije i želite pravu poslasticu, poslužite kapljevine iz pečene govedine da biste ih pekli.
- 2 kilograma pastrnjaka - ogulite i uklonite drvenastu jezgru (to možete vidjeti ako odrežete krišku masnog kraja povrća - samo je narežite)
- 3 TB maslaca, rastopljeni
- 1 ½ šalice vode
- 1/8 žličice muškatnog oraščića
- Sol i papar po ukusu
Zagrijte pećnicu na 400 F. U veću zdjelu bacite nasjeckani peršin i otopljeni maslac dok ne obložite. Rasporedite ih na lim za pečenje i pecite 20-25 minuta, dok ne poprime zlatnu boju.
Pire izmiksajte u blenderu s vodom. Dodajte muškatni oraščić i sol i papar po ukusu.
Juha od korjena povrća
izvorOvaj je sa web stranice Zaklade Heart & Stroke, tako da znate da je dobro za vas i da je također dobar ukus! Zapamtite, povrće koje volite možete zamijeniti onima koje ne želite.
- 1 TB canola ulje
- 1 luk, sjeckani
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 žličica suhih listova timijana
- 1 žličica osušenog lišća kadulje, protrljana
- 2 peršina, nasjeckani
- 1 mrkva, sjeckana
- 1 stabljika celera, sjeckana
- Polovica rutabaga, oguljena i nasjeckana
- ½ tsp soli
- ¼ žličica papra
- 6 šalica natrijevog smanjenog pilećeg juha
- 2 šalice vode
- 1 dimljeni pureći batak, svjež ili smrznut, uklonjena koža
- 1 limenku (19 oz) crveni grah, ocijedite i isperite
U velikim zalihama zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i kuhajte luk, češnjak, timijan i kadulju dok ne omekša (oko 3 minute). Dodajte povrće, sol i papar i kuhajte oko 5 minuta dok se ne obloži.
Dodajte pileći luk, puretinu i vodu. Dovedite ga da prokuha, poklopite i smanjite vatru. Pirjajte oko sat vremena, dok povrće ne omekša i pureće meso ne padne s kostiju.
Izvadite pureću nogu iz juhe, a preostalo meso skinite s kostiju. Nasjeckajte ga i vratite u lonac za juhu zajedno s grahom bubrega. Zagrijte dok grah nije vruć i poslužite.
Pire od celera i krumpira
Ovaj dolazi od Betsy Jabs-a "Do it Yourself Natural".
- 1 veliki korijen celera
- 8 srednje žutih krumpira
- 1/4 šalice - 1/2 šalice maslaca
- 1 žličica papra
- 2 kašike košer soli
- 1 šalica kiselog vrhnja ili kefir
Ogulite i nasjeckajte korijen celera (da, sva dlaka otpada!). Krumpir nasjeckajte i na komade. Po želji možete oguliti krumpir, ali koža je prepuna sjajnih vitamina.
Kuhajte povrće zajedno u velikom loncu kipuće vode 10-12 minuta, dok se potpuno ne skuha. Ocijedite vodu i vratite povrće da se stavi. Dodajte maslac i pirjajte dok se sav maslac ne otopi i nemate grudvice.
Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte i poslužite.
Suncoke Gratin
izvorDao sam vam recept kako ga je napisala Molly Watson, ali kao što sugerira, razmislite o dodavanju omiljenog bilja i drugog povrća poput krumpira.
- 2 funte. suncokreti (jeruzalemske artičoke)
- Maslac ili ulje za tavu
- Sol, svježe mljeveni crni papar, svježe naribani muškatni oraščić
- 1 šalica juhe, vrhnja, pol i pol ili neke kombinacije
- 1/2 do 1 šalice nasjeckanog parmezana ili drugog tvrdog rešetkastog sira
Zagrijte pećnicu na 375 F. Ogulite i očistite suncokere. Izrežite ih na čak ¼ inčne kriške. Maslac ili namastite posudu sa kasikom (veličine 2 kv.). Na dnu posude stvorite čvrsti sloj suncokreta. Začinite solju i paprom.
Na vrhu stvorite još jedan sloj suncokreta i pospite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Tom sloju možete dodati i lagano posipanje sira. Nastavite s nanošenjem suncokreta, koristeći muškatni oraščić (i sir po želji) samo na svakom drugom sloju.
Nakon što završite, prelijte juhu ili kremu preko suncokesa.Začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem i sirom. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite dok ne omekša, otprilike 40 minuta.
Otkrijte i pecite dodatnih 20 minuta.
Mekani slatki krumpir
Ovo je moj vlastiti recept i nije poput pomfrit. Možete ih isjeckati do točke u kojoj više liče na hrskavu pržinu, ali sviđa mi se mekani, masni okus koji je napravljen na ovaj način.
- Slatki krumpir, narezan na štapiće - oni mogu biti debeli ili tanki koliko želite, tanji obično budu hrskaviji.
- Maslinovo ulje
- Herbes de Provence
Ubacite slatki krumpir u maslinovo ulje i Herbes de Provence dok se temeljito ne premažu. Pecite na 350 F dok ne bude gotova (minimalno 20 minuta, ovisno o debljini pomfritova, može potrajati i dulje).
Što ih dulje kuhate i što su friteze manje, to je vjerojatnije da ćete dobiti hrskave pomfrit. Sviđaju mi se mekani i nježni.
Pečeno / pečeno korijeno povrće
Ovaj recept je sa web mjesta All Recipes, iz ljubaznosti Newsahmom.
- 1 kilogram novog krumpira, prepolovljen
- ½ velike rutabage, oguljene i narezane na kockice
- 1 veliki slatki krumpir, oguljen i na kockice
- 2 velike peršina, oguljene i na kockice
- 2 velike mrkve, oguljene i na kockice
- 3 TB maslinovog ulja
- 3 TB slatko crveni umak od čilija
- 1 ½ žličice luka u prahu
- 1 ½ žličice češnjaka u prahu
- Začin odreska od 1 TB
- 1 žličica mljevenog crnog papra
Zagrijte pećnicu na 375 F. Sve povrće bacite u veliku zdjelu s maslinovim uljem i umakom od čilija. U zasebnoj zdjeli pomiješajte začine zajedno, a zatim ih dodajte povrću, osiguravajući da sve dobije lijep premaz začina.
Povrće stavite u posudu za pečenje veličine 9 x 13 i kuhajte 20 minuta. Izvadite iz pećnice, promiješajte i kuhajte još 20 minuta dok ne završite.
Naslovna fotografija: mylittlejarofspices.wordpress.com
