5 sjajnih ljetnih juha

5 sjajnih ljetnih juha
Vruće vrijeme donosi mnogo sjajnih stvari, uključujući puno izvrsnih degustacija svježeg voća i povrća iz vrta. Jedan od načina da iskoristite prednost i izbjegnete vruću kuhinju je napraviti osvježavajuću ljetnu juhu.

Bez obzira na to dobivate li svoje povrće iz vlastitog vrta ili na tržnici domaćih farmera, ništa ne pobjeđuje okus svježeg voća i povrća koji dolazi s ljetom.

Smatram da u vrućem vremenu obično želim izbjegavati provoditi puno vremena znojeći se pred vrućim štednjakom i želim lakša jela. Ljeti jedemo puno salata s mesom i povrćem s roštilja i prepuštamo se mojoj ljubavi prema ljetnim juhama.

Ljetne juhe obično su lagane i teške na voću i povrću. Često se poslužuju i hladni što za vrućeg dana može biti osvježavajuće. Pripremaju sjajan ručak ili laganu večeru.


Većina njih također je kalorična, osobito ako se odlučite za mlijeko ili kiselo vrhnje.

Evo pet sjajnih ljetnih juha koje se lako prave.

1. Ohlađena začinjena juha od breskve

Ova je nastala iz kanadskih živih kuhinja. Iskorištava jedan od ljetnih sočnih plodova.


  • ½ šalice narezanih badema
  • 4 šalice oguljenih i narezanih svježih breskvi
  • 1 šalica soka od breskve ili manga
  • 1 šalica soka od naranče
  • ¼ čaša soka od limete
  • 2 TB tekućeg meda
  • ¼ tsp kardamom
  • ¼ žličice cimeta
  • Prstohvat soli
  • Škrob mljevenog klinčića
  • ½ pinjenog mlijeka ili običnog jogurta (koristim bez masnoće i ukus je izvrsno)
  • 2 TB amaretto ili rakija od marelice

U maloj tavi pecite bademe oko 3 minute. Često ih promiješajte i maknite s vatre kada izgledaju zlatno. Odložite bademe.

U velikoj zdjeli pomiješajte sve osim badema, leptira i amaretta. Dovedite da prokuha. Smanjite toplinu i pirjajte oko dvanaest minuta, dok breskve ne postanu vrlo meke. Ostavite da se ohladi.

Nakon što se ohladi, izmrvite ga u blenderu u malim partijama. Sve stavite u veliku zdjelu i umiješajte u pavlaku i amaretto. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje četiri sata. Prije posluživanja pospite tostiranim bademima. Volim obične čajne kekse s njim. Služi 6.


2. Cool juha od krastavaca

izvorizvor

Ovaj dolazi iz udruge Country Living. Znam da krastavci nemaju ogromnu hranjivu vrijednost, ali imaju tako dobar okus.

  • 3 srednje, sjemenke krastavaca oguliti i nasjeckati na komade
  • ¾ šalice tanko narezanog zelenog luka
  • Sok od 1 TB limuna
  • 1 žličica limunove korice
  • 1 kašika soli (najbolja je morska sol)
  • ½ žličice svježe mljevene paprike
  • 1 ½ šalice povrtnog juha
  • ½ kiselog vrhnja (bez masti je u redu)

Stavite sve osim kiselog vrhnja u blender i pire. Umiješajte kiselo vrhnje i stavite u hladnjak do vrlo hladnog (najmanje sat vremena). Poslužite s dodatkom kriški krastavca, zelenim lukom i limunovom korom. Služi 4.

3. Lucky's Gazpacho

Ovaj gazpacho pomalo podsjeća na hladnu juhu od povrća. Lucky jedan je od nadarenih kuharica na All Recipes.com. Odlična je juha za korištenje vrtnog povrća.

  • 2 nasjeckane šljive (romske) rajčice
  • ½ sjeckanog krastavca
  • ½ sjeckane zelene paprike
  • ½ sjeckane crvene paprike
  • ½ sjeckanog crvenog luka
  • 1 mljeveni češanj češnjaka
  • 2 šalice soka od rajčice
  • 2 žlice zrnca goveđeg bujona
  • ½ žličice svakog osušenog bosiljka i origana
  • Sp žličicu cele cele i kuhinjske soli
  • 1/8 žličice mljevenog crnog papra
  • Po jedna ½ žličice Worcestershire umaka i crvenog vinskog octa

Puree povrće i češnjak stavite u blender oko 30 sekundi. Dodajte preostale sastojke i pirjajte još nekoliko puta tako da se temeljito promiješa. Ohladite najmanje sat vremena prije posluživanja. Najbolji je ukus ako ga napravite dan ranije i pustite da se hladi preko noći. Služi 4.

4. Juha od avokada

Kao što znate, volim avokado. Ima nešto dekadentno u vezi s tim svilenim voćem. Pomiješaj ga s krastavcima i ja sam na nebu. Ova je juha zaista niskokalorična i sa malo masti.

Zasluga za recept pripada Alanni Kellogg s bloga Veggie Ventures.

  • 2 avokada, oguljena, narezana na kockice i nasjeckana
  • 1 krastavac bez sjemenki, oguljen i nasjeckan
  • 1-2 zelenog luka, nasjeckanog - koristite samo bijelu podlogu i najlakši zeleni dio, a ostatak spremite za garniranje ili koristite u salati
  • ¼ čaša vode
  • 1 TB meda ili agave

Izmiksajte sve sastojke u blenderu i ohladite najmanje sat vremena prije posluživanja. Služi 2.

5. Kukuruzni čorba

izvorizvor

Ova posljednja juha dolazi s bloga Barbara Bakes. Topla je juha, ali odlično koristi kukuruz, koji je jedno od mojih najdražih povrća u kasno ljeto.

  • 6 uši svježeg kukuruza
  • 1 srednji krumpir, narezan na kockice (kožu ostavljam na - dobro je za vas, ali možete je oguliti ako želite)
  • 4 kriške kuhane i nasjeckane slanine
  • Sol i papar
  • 4 TB maslaca
  • ½ šalice nasjeckanog luka
  • 1/8 žličice kajenske paprike
  • ¼ šalice brašna
  • 4 šalice mlijeka (ili pola i pol)

Nasjeckajte kukuruz i izrežite koštice na kocki. To možete učiniti tako što ćete stajati uho u širokoj zdjeli i rezati nožem prema dolje. Nakon toga povucite ravnu stranu sječiva uz kalup kako biste iz njega izvadili kukuruzno mlijeko.

Ne budite uznemireni ako ne dobijete puno, neke kaše imaju više od drugih. Uzmite gole kocke i stavite ih u lonac s tijesnim poklopcem zajedno s 2 šalice vode. Začinite je solju i paprom i dovedite do vrenja.

Smanjite vatru, poklopite i ostavite da lagano kuha oko 30 minuta. Isključite toplinu i ostavite je.

U dubokoj posudi za juhu rastopite maslac i dodajte luk. Kuhajte ih na srednje jakoj vatri oko minutu, dok ne počnu omekšati, povremeno miješajući. Smanjite vatru na srednju i umiješajte brašno.

Kuhajte ga, neprestano miješajući, dok brašno ne postane zlatno i više ne miriše sirovo. Trebalo bi samo nekoliko minuta. Izvadite kašu iz juhe i izbacite. Dodajte mlijeko i kukuruzni krup u juhu i povećajte toplinu na srednje jaku.

Stalno miješajte ili tucite dok se brašno potpuno ne otopi i smjesa se ne počne zgušnjavati - oko 2 minute. Umiješajte preostale sastojke i dovedite kuhati.

Kuhajte 10-15 minuta, dok krumpir ne omekša i juha se ne zgusne. Podesite začin po želji i poslužite. Služi 4.

Ljetne juhe su lagane i lagane. Odlično se odmaraju od salata i povrća s roštilja, a svejedno omogućuju uživanje u najboljem što može ponuditi vaše vrtno ili poljoprivredno tržište. Juha se poslužuje.

Naslovna fotografija: smithratliff.com

Ajnpren juha • ReciPeci Sandre Gašparić (Svibanj 2020)


Oznake: juhe

Vezani Članci