Kad vam padne zimski plav, možda ćete sanjati tropsko sunce i plaže. Ako ne možete tamo, donesite malo sunca u svoj dom s tim tropskim jelima.
Volim snijeg otprilike prvih mjesec dana. Sve dok ostaje sunčano i vedro, a ne tmurno i sivo, u redu sam sa zimskim vremenom. Ali kad sunce nestane, tako se razveselim i osjećam žudnju za nekim tropskim vremenom. Nažalost, ne mogu si priuštiti da uzmem malo sunca svaki put kad se osjećam kao da je tako. Stoga, kako bih poboljšao raspoloženje i podsjetio me na tropske užitke, započinjem dodavati tropska jela svojim planovima obroka. Vraća lijepe uspomene, dok u naš dom dodaje malo unutarnjeg sunca, uprkos ljetnom vremenu vani. Svi imamo jela u kojima smo uživali u lokalnim jelima dok smo kod kuće. Oni često koriste drugačije voće i povrće od onih koje krase naš stol tijekom ostatka godine. Morski plodovi još su jedan čest element mnogih tropskih jela. Ovdje sam sakupila nekoliko mojih omiljenih. Neke su s Allrecipes.com, dok druge dolaze s Tropicalfoodies.com - obje su web stranice kojima doprinose kuharice poput vas i mene.
1) Punjeni brodovi Plantain
IzvorRiječ je o jamajčanskom jelu iz Tropical Foodiesa, kojeg je pridonijela Linda. Neke redovne trgovine prehrambenim proizvodima nose plantain, ali u suprotnom ćete možda trebati pronaći karipske namirnice za ovaj sastojak.
- Plantaže od 2 kilograma, oko 6 zrelih i čvrstih biljaka ((1 kg))
- ½ šalice ulja
- ½ šalice sitno naribanog cheddar (ili drugog) sira, mljevenog
- Nadjev
- 2 TB maslinovog ulja
- 1 TB maslaca
- 1 čips od kašike ili čilija od jalapena, nasjeckan i mljeven (pri ruci s paprikama nosite rukavice; izostavite ih ako ne želite kao začinjene ili zamijenite neke pahuljice crvene paprike čilija za manje goruće vrućine)
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- ½ crvene paprike, ocijeđene i mljevene
- ½ zelene paprike, ocijeđene i mljevene
- 8 oz mljevene svinjetine
- 3 proljetna luka, zeleni i bijeli dio, tanko narezan
- sol i svježe mljevenu papriku
Započnite tako što napravite punjenje, u velikoj tavi zagrijte maslac i 2 TB maslinova ulja. Dodajte čili i češnjak i pirjajte 30 sekundi. Dodajte papriku i dodajte kuhati još četiri minute, sve dok paprike ne postanu mekane. Dodajte svinjetinu i kuhajte dok se svinjetina u potpunosti ne skuha. Dodajte luk i začinite solju i paprom po ukusu. Pomiješajte i stavite na stranu. Zagrijte pećnicu na 350 F. U velikoj tavi zagrijte ulje (1/2 šalice) dok ne zagrije, ali ne puši. Ogulite plantain i pržite na srednje jakoj vatri do smeđe boje sa svake strane - oko 2 minute sa svake strane. Izvadite ih iz tave i ocijedite na papirnom ručniku. Izrežite okomiti prorez s jednog kraja plantaže na drugi. U svaki plantain ubacite 3-4 TB punjenja, a zatim pospite sirom. Planinice stavite na lim obložen folijom za pečenje i pecite 15 - 20 minuta, sve dok plantain u potpunosti ne skuha.
2) Pečeni kokosovi škampi
IzvorMislim da je ovo omiljeni kod većine gostiju - koji nisu sjedili na plaži i žvakali pržene škampe? Ipak ne volim duboko prženje pa sam prešla na pečenu verziju s cureboba na svim receptima ovdje.
- 1 kilogram velike kozice, oguljene i očišćene
- 1/3 šalice kukuruznog škroba
- 1 žličica soli
- ¾ kašike paprike
- 2 šalice pahuljasto zaslađenog kokosa
- 3 bjelanjka, tučena do pjenaste boje
Zagrijte pećnicu na 400 F. Pospite list kolačića sprejom za kuhanje. Isperite i patinirajte kozice papirnatim ručnikom. U zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, sol i kajenski sir. U posebnu zdjelu stavite kokos, a jaja u treću zdjelu. Uzmite svaku kozicu i narežite je u kukuruzni škrob, zatim umočite u bjelanjke i na kraju uvaljajte u kokos. Pecite dok kozice ne budu u potpunosti kuhane (meso će biti ružičasto i čvrsto) - oko 7-10 minuta po strani.
3) svinjske kotlete s tropskim roštiljem
IzvorOvo je sjajan način da oživite večeru od svinjskog mesa. Recept dolazi od Eve11 na svim receptima.
- 1 češanj češnjaka, mljeveni
- 1 žličica čilija u prahu
- ¼ kašike papra
- 1 pod sjeme kardamoma
- ½ žličice vode, ili po potrebi
- 1 žličica biljnog ulja
- ¼ šalica rižinog vinskog octa
- ½ šalice šećera
- 1 mango - oguljen, sjeme i sjeckani
- ¼ soli
- ½ tsp cilantro
- Sok od 2 žlice limuna
- 1 svježa jalapeno paprika, mljevena
- 1 ½ šalice nezaslađenog jabučnog umaka
- 3 kolutića ananasa, nasjeckani
- 1 prstohvat bijelog papra
- 1/3 šalice sojinog umaka
- 1/3 šalice rižinog vinskog octa
- 6 svinjskih kotleta
Pomiješajte zajedno (koristite mort i peteljke ako ih imate) sjeme češnjaka, čilija, kajenske paprike i kardamoma sjeme. Dodajte dovoljno vode da nastane pasta. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri u tavi. Dodajte začinjenu pastu i kuhajte dok ne počne cvjetati - oko 30 sekundi. Umiješajte ocat i nastavite kuhati (bez vrenja) oko 2 minute. Umiješajte šećer dok se potpuno ne otopi. Dodajte mango, sol, cilantro, limunov sok i jalapeno i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Umiješajte jabučni umak i ananas i pirjajte još 10 minuta. Začinite je paprom, stavite u zdjelu, poklopite i stavite u hladnjak dok ne zatreba. Ovo je tvoja salsa. Da biste napravili marinadu, stavite 2/3 šalice salse, 1/3 šalice octa i sojin umak u veliku vrećicu koja se može zatvoriti.Dodajte svinjske kotlete, zapecite i marinirajte u hladnjaku najmanje 1 sat. Pripremite svoj roštilj, izvadite kotlete iz vrećice, a ostatak marinade stavite u zdjelu. Zagrijte ga do vrenja i koristite ga za povremeno prženje kotleta dok grill. Preostalu salsu zagrijte odvojeno i poslužite je kako biste dodali kuhane kotlete.
4) Mangoliciona Tilapia
IzvorTilapia je izvrsna okusna, svestrana riba koju je lako pronaći u većini trgovina prehrambenih proizvoda.
- 4 fileta s tilapijom
- 2 TB maslinovog ulja
- 1 ½ TB mljevene korice naranče
- ¼ šalice svježeg soka od naranče
- sol i papar po ukusu
- zdrobljene crvene paprike pahuljice po ukusu
Salsa:
- 1 mango oguljen, sjeme i kockice
- 1 mali crveni luk, sitno sjeckani
- 1 avokado - oguljen, na kockice i na kockice
- 3 roma rajčice - oguljene, sjemenke i nasjeckane
- 1 vapno, posoljeno i sočno
- 1 jalapeno papar, sjemenke i sitno sjeckani
- 1 TB mljevenog korijena đumbira
- ¼ šalica nasjeckanog svježeg cilantra
- 1 kašika kosher soli
Zagrijte pećnicu na 400 F. U plitkoj posudi za pečenje kombinirajte maslinovo ulje, sok od naranče, naranču, sol i papar, te pahuljice crvene paprike. Filete ribe isperite i osušite papirnatim ručnikom. Stavite ih u posudu za pečenje, okrenite ih nekoliko puta kako biste osigurali da začine premažu ribu. Pecite 10 -12 minuta dok se riba ne prokuha i viljuškom ne proključa. Dok se riba kuha, kombinirajte preostale sastojke u zdjeli za pravljenje salse i ostavite je da odstoji na sobnoj temperaturi dok ne bude spremna za posluživanje. Gornji fileti sa salsom.
