Žudite za okusom orijentalne kuhinje, ali još uvijek nema prilike da se putuje cijelim putem tamo da biste je probali? Evo nekoliko jednostavnih recepata za donošenje orijentalne hrane u vaš dom.
Prvo bih želio pojasniti da se izraz "orijentalni" koristi za označavanje regije Bliskog Istoka. I ja sam se zbunio kad sam prvi put stigao u Europu, jer je moje ranije znanje riječi „orijentalno“ ukazivalo na azijsku kulturu.
U svakom slučaju, voljela bih ovog puta predstaviti jela sa Bliskog Istoka - posebno kebabe. Općenito, kebabi su naresci s komadićima mesa, ribe ili povrća, koji su na žaru ili pečeni preko ražnja.
Tradicionalno se janjetina koristi kao glavni izvor mesa. No kako se tradicija kebaba proširila i počela uključivati religiozne ili druge tradicionalne vrijednosti, počelo se koristiti i drugo meso.
Neki od vas mogu imati prodavaonice brze hrane s kebabom u vašem kvartu otkad se kultura kebaba proširila nadaleko. Ali postoji razlog zašto je lijepo isprobati recepte. To vam omogućuje da odaberete kvalitetu mesa koje se koristi u pripremi, što je čini zdravijom opcijom, jer češće od nje jela od kebaba koristi manje poželjne rezove.
# 1 Turski janjeći ćevapi
Sastojci (služi 4):
- 650g janjeće noge, narezano na kockice
- 1 žličica zdrobljene crne paprike
- 1 crveni luk, sitno sjeckani
- 2 žlice mljevene maras paprike
- 1 kašika sušenog origana
- 6 žlica maslinovog ulja
- 5 cherry rajčica, narezane na kockice
- ½ šalice svježeg peršina peršina, grubo nasjeckanog
- sol (na okus)
- 4 komada pita kruha
koraci:
1. Preljev za rajčice:
- U zdjeli zajedno pomiješajte crveni luk, cherry rajčicu, Marasovu papriku, suhi origano, peršin, prstohvat soli i 2 žlice maslinovog ulja. Zatim ga ostavite na stranu.
2. Uređaji mesa:
- Prethodno zagrijavajte grill na 10 minuta.
- Jagnjeće kockice narežite crnim paprom, prstohvatom soli i 1 žlicom maslinovog ulja.
- Na svaku naresnicu naribajte 4 kocke janjetine. Obavezno ostavite malo prostora između kockica kako biste omogućili uravnoteženiji roštilj od komada mesa.
- Podmažite stalak za roštilj i na njega stavite ražnjiće od janjetine.
- Smanjite toplinu roštilja i stavite grill stalak u svoj roštilj.
- Ostavite da se peče 4-5 minuta, a zatim naopako preokrenite i pecite još 4 minute.
3. Pita kruh:
- Dok pečete meso, narežite pita kruh na pola. Unutrašnjost kruha premažite preostalim maslinovim uljem.
- Nakon što je meso na roštilju, pecite polovice pita manje od jedne minute.
4. Poslužiti:
- Izvadite meso s nabora, podijelite ih na 8 jednakih porcija i narežite na polovice pita.
- Dresing paradajza prelijte na janjetinu.
- Poslužite toplo.
Da biste dodali osvježavajuću salatu sa strane koja će poslužiti uz vaše kebabe turske janjetine, možda biste trebali isprobati sljedeći recept turske salate.
# 2 Turska salata
Sastojci (služi 4):
- 2 velike organske rajčice, narezane na klinove
- 1 srednji krastavac, narezan
- 1 luk, izrezan na kolutiće
- 1 šaka peršina ravnog lista
- 1 zelena paprika, izrezana na kolutiće
- sok od 1 limuna
- 1 žlica maslinovog ulja
- prstohvat soli
koraci:
1. U zdjelu za salatu dodajte limunov sok, maslinovo ulje i prstohvat soli i promiješajte.
2. Sve ostale sastojke bacite zajedno s preljevom s limunovim sokom i ohladite prije posluživanja.
# 3 turska piletina kebab
Ovaj recept može biti roštilj ili roštilj.
Sastojci (služi 4):
- 1 kg piletine bez kože i bez kostiju, izrezanu na kockice
- 1 ½ žlice paprike
- 1 šalica grčkog jogurta (običan)
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice paste od rajčice
- 1 žlica jabučnog octa
- 5 režnja češnjaka, zgnječeno
- 1 žlica mljevenog crnog papra
- 1 žlica tople vode
koraci:
1. Pileća marinada:
- U veću zdjelu dodajte papriku i toplu vodu i umiješajte u pastu.
- Zatim dodajte jogurt, maslinovo ulje, pastu od rajčice, jabučni ocat, češnjak, crni papar i sve zajedno umutite.
- Na kraju dodajte kockice piletine i ostavite da se mariniraju preko noći tako da se ohlade.
2. Roštilj zagrijte na jakom 8 minuta prije nego što ga spustite na srednje toplinu ako pečete roštilj ili pripremite svoj set za roštilj dok toplina ne dosegne srednju razinu.
3. Procijedite pileće kocke s nabojima, 4-5 kockica svaki. Na piletinu pospite dodatnu papriku i malo soli.
4. Nakon što ste četkicom s roštilja / roštilja premazali uljem, stavite skeče na vrh da se roštiljaju 11-15 minuta, okrećući skelove svaka 3-4 minute.
5. Nakon što ste skuhali, izvadite piletinu s nabora.
Posluživanje prijedloga: Paprika na žaru pečena na ukusu lijepo se slaže s ovim pilećim ćevapima. Za osjetljiviji okus poslužite s klinovima vapna, tako da vaši gosti mogu iscijediti sok na piletinu.
