2 tradicionalna francuska recepta (à la Michelle)

2 tradicionalna francuska recepta (à la Michelle)

Sjećate se filma Ratatouille, s remijem kuhara Remyja? Eto, evo moje verzije recepta za ovo francusko tradicionalno jelo, čije ime je ovaj film proslavio! A zašto ne probati kuhati i zečji gulaš dok je kod njega?

Moram priznati, otkad je izašao film Ratatouille, ovo ime često povezujem s kuharskim štakorom, umjesto s francuskim jelom! Znam, Francuzi bi me vjerojatno zadavili za takvu bogohulnu misao! Ali ne brini više, sada znam svoje mjesto i volim ovo jelo na dijelove.

Tako je ratatouille zapravo tradicionalna provansalska povrtna gula, koja objašnjava uglavnom sastojke mediteranskog povrća, poput tikvica, rajčica i patlidžana. Ovo jelo potječe iz Nice, tog prekrasnog sunčanog južnog grada u Francuskoj.

Za mene volim da moja verzija ovog jela bude glavno jelo. Ako smatrate da vam je potrebno nešto više punjenja da biste imali zajedno, jedan je prijedlog da imate malo pržene bijele flaše s ratatouilleom kao stranu! Neki vole imati ratatouille kao nadjev za palačinke ili kao preljev za bruschete! Budite kreativni i uživajte u njemu koliko želite!


# 1 Ratatouille à la Michelle

Ratatouille

Sastojci (služi 3-4):

  • 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
  • 1 lovorov list
  • prstohvat timijana
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 5-6 fileta inćuna (pohranjenih u ulju)
  • 1 srednja patlidžana, sjeckana
  • 1 tikvica, sjeckana
  • 1 zelena paprika, nasjeckana
  • 2-3 srednje rajčice, nasjeckane
  • 2 žlice kašike rajčice
  • 2 žlice bijelog vina (neobavezno)
  • vode (za dodavanje više tekućine u slučaju da je kaše od rajčice previše gusta)
  • sol po ukusu
  • maslac, koji se koristi za pečenje povrća

koraci:


  • U velikoj tavi za roštilj raširite malo maslaca po cijeloj tavi, zagrijte ga i ravnomjerno napunite tavu s patlidžanima dok se površina tave ne pokrije. Na patlidžane isperite malo soli. (To možete učiniti serijama ako vaš tava nije dovoljno velika da u jednom potezu drži sve patlidžane.)
  • Pustite da patlidžani roštiljaju polagano, u isto vrijeme zagrijte još jednu veliku tavu / wok sos, pa dodajte češnjak, inćune, maslinovo ulje i lovorov list, pa ih miješajte na laganoj vatri.
  • Kad se prva šarža patlidžana peče na sve strane, patlidžane premjestite u tavu / wok s umakom koji sadrži ostale sastojke. Nastavite griziti ostatak patlidžana, zelene paprike i tikvice serijama. Ovome valja dodati onaj ekstra okus na žaru.
  • Dok se povrće peče na žaru, dodajte rajčicu i timijan u posudu za umak / wok i nastavite miješati.
  • Nakon što se sve patlidžani, zelena paprika i tikvice naribaju i dodaju ostalim sastojcima, dodajte u bijelo vino i promiješajte.
  • Dodajte u kašu rajčice, a po potrebi i malo vode, dobro promiješajte i ostavite da sastojci pirjaju dok sve povrće ne postane mekano.

I voilà, ovo je jelo spremno za serviranje, bilo samostalno, bilo da ga uparite s nečim drugim! A zašto ne otvoriti bocu ruževa s kojom ćete uživati. To ide sasvim dobro zajedno!

# 2 Kunić ragu s crvenim vinom

zečja noga zapečena s crvenim vinom i češnjakom

Kada sam prvi put skuhao ovo jelo, jedno je od rijetkih koje je moj mužić podigao palac, što znači da je dovoljno dobro da se ponovo skuha! Dakle, od tada sam se usavršavao u njemu i evo, volio bih to podijeliti s vama.


SAVJET: Budući da je ovo gulaš, prije posluživanja, kuhajte ga 3-4 sata unaprijed. Ne brinite, ovo je lako jelo, samo treba vremena da se „pirja”.

Sastojci (služi 3-4):

  • 2 luka, nasjeckani
  • 4-6 krumpira, oguljenih i narezanih na četvrtine
  • 3 mrkve, nasjeckane
  • 1 zec, izrezan na dijelove
  • brašno (za prašenje)
  • maslac (za pretragu zeca
  • 1 žlica ulja za kuhanje
  • 2 lovorova lista
  • prstohvat timijana
  • prstohvat crnog bibera u prahu
  • Morska sol po ukusu
  • ½ boce Merlota

koraci:

  • U velikoj zdjeli pomiješajte malo brašna s crnim paprom i solju, a zatim ga koristite za ravnomjerno prašenje svih dijelova zeca.
  • U srednjem do velikom kokotu ugrijte ulje za kuhanje s maslacem, a zatim pretražujte zečje dijelove sa svih strana dok se ne počnu zlatno smeđe boje.
  • Izvadite zečje dijelove na tanjur i počnite pržiti luk u preostalom ulju. Dodajte u lovorove listove i neprestano miješajte.
  • Nakon što luk omekša, dodajte timijan, krumpir i mrkvu i promiješajte.
  • Kad se svi sastojci lagano ispeku, dodajte kuniće dijelove natrag u kokos, ostale sastojke ostavite da se ravnomjerno rasporede oko njih, a zatim dodajte u crno vino.
  • Pokrijte kokos i ostavite da se krčka kuha na laganoj vatri 1,5 sat ili dok se tekućina ne zgusne, povremeno miješajući.
  • Ako je ovo jelo spremno prije planiranog vremena obroka, možete ga ugrijati 5 minuta prije obroka. Trebalo bi napraviti ljupko glavno jelo posluženo s kruhom!

Nadam se da ćete se zabaviti isprobavajući ta francuska jela. Osobito zečje odreske, jer kunić mnogima nije tako uobičajeno meso. Dakle, zabavite se kuhajući!

Ljetna salata od mladog krumpira - Fini Recepti by Crochef (Ožujak 2024)


Oznake: Francuska kuhinja

Vezani Članci