Sezona roštiljanja je u punom jeku, a to znači da će vam trebati ukusna BBQ jela. Pročitajte naših 10 najboljih prijedloga kako ih učiniti na zdrav način.
Dok neki o ljetnim roštiljima mogu razmišljati kao o šansi da budu bezglutenski, upakujući što više praznih kalorija dok nakupljaju hranu na svoje tanjure, vidim ih kao priliku da u potpunosti iskoriste ono što ima najcjenjeniju sezonu u godini ponuditi.
Po meni, zdrava jela za roštilj odnose se na gustoću hranjivih sastojaka, a zamolba da napravite nešto za obiteljsko druženje ili susjedovu susjedu na otvorenom je fantastičan izgovor da nadoknadite tržište lokalnih poljoprivrednika.
Moji prijedlozi u nastavku su od cjelovitih žitarica, svježeg voća i povrća. Iskoristite sve domaće proizvode koji ove sezone nude, i pripremite nešto svježe, ukusno i zdravo za svoj sljedeći roštilj!
1. Voćna salata
Ništa ne pobjeđuje toplinu poput ugnježavanja žeđi, šarene i ukusne voćne salate napravljene od svježih bobica, dinje i koštunjavog voća. Što se tiče voća, dobivanje je dobro u ljetno vrijeme i lako je u nekoliko minuta sastaviti voćnu salatu ugodnu na nepcu.
Volim dodati svoje biljne, ljute i začinjene note kako bih pohvalila roštilj predmete koje obično nalazite na roštilju, poput piletine, svinjskih kotleta i ribe.
Tko je odlučio voćnu salatu, pripada stolu za doručak ili desert i nigdje drugo nije radio krivo. Isprobajte kombinacije poput:
• Mango, krastavac i kajenska
• Jagoda, borovnica, nektarina, bosiljak i balzam
• med, kumquat, menta i malina
2. salata od kelja (ili čips!)
Ovih dana se čini da svi vole kelj - s dobrim razlogom! U paketu je s vlaknima i zdravim hranjivim tvarima i lako ga je koristiti na različite načine. Volim ga lagano posoliti i pomiješati sa laganom limunskom vinjezom prije nego što ostavim da se ohladi i dodam obrijanu jabuku, jicu i tostirane bademe.
Ako vam jelo za roštilj od čipsa s tim puranskim pljeskavicama, operite i osušite kelj i narežite ga na komade, lagano posolite s malo ulja i složite u jedan sloj na limu za pečenje prije pečenja u pećnici za oko 5 minuta po strani ili do hrskave. Prije posluživanja pospite solju.
3. Škriljevca od škriljevca
Evo još jednog pobjednika prepunog hranjivih sastojaka koji je definitivno u trendu. Izgleda da je ovih dana posvuda Bruxelles klice, što je dobro sa mnom budući da su mi oni uvijek bili omiljeni.
Volim ih brijati zajedno s nekom nasjeckanom mrkvom, brokolijem i lukom, a mješavinu povrća kombiniram s kremastim preljevom od veganskog majoneza i jabučnog octa plus malo sjemenki kumine, soli i papra. Promiješajte da se sjedini i stavite u hladnjak na nekoliko sati prije posluživanja kako bi se svi sastojci imali vremena stopiti.
4. Salata od cjelovitih žitarica
Cjelovite žitarice prepune su vlakana i bjelančevina pa se dobro spajaju sa sirovim ili pečenim povrćem. Isprobajte kombinacije poput:
• Quinoa s pečenom paprikom, crnim grahom, crvenim lukom i začinjenom vinjegrom
• Freekeh s rukolom, nasjeckanom mrkvom, klice, krastavcem, cherry rajčicama, limunom i maslinovim uljem
• Pšenične bobice s sjemenkama bundeve i sezama, svježim začinskim biljem, pečenim gljivama i paprikama te vinom
5. Salata od kukuruza, avokada i rajčice
Ovaj je ljetni klasični BBQ prilog! Slatki kukuruz možete isjeći iz kocke sirovog, lagano kuhanog ili kuhanog ili baciti na roštilj nekoliko minuta. Dodajte kockice svježeg avokada i rajčice, svoje omiljene začine, kašu maslinovog ulja i mrlju soka od limete. Super!
6. Pečena repa s kozjim sirom i svježim začinskim biljem
Uzgajanje repe može potrajati neko vrijeme, ali puno je hranjivih sastojaka, slatko, zemljano i ukusno. Dobro operite repe i umotajte ih čvrsto u foliju. Pecite u pećnici na 425 stupnjeva dok ne postanu vilice - oko 45 minuta do sat vremena. Ostavite repu da se ohladi dok je ne budete mogli dodirnuti i skidajte je s kore. Nasjeckajte ili nasjeckajte i pospite kozjim sirom (punim kalcijuma!) I svježim koprom, peršinom ili mentom i možda kašicom omiljenog vinaigretta.
Ako ste raspoloženi za nešto brže, pokušajte oguliti repe sve je sirovo i usitnite ih u procesoru za hranu umjesto pečenja.
7. Marinirani pečeni artičoke (ili pečeni češnjak!)
izvorOpet, ovom je potrebno malo dodatnog vremena pripreme, ali rezultati se potpuno isplati. Volim pripremati svježe artičoke uklanjajući vanjske listove i oštre krajeve listova, a zatim ih brzo prokuhajte prije nego što ih pečete u pećnici s maslinovim uljem i svježim začinskim biljem.
Ako je češnjak više vaša stvar (i da, češnjak se smatra prilogom za roštilj! Ide u prilog svemu, super je za proširivanje i mnogi ljudi vole jesti cijelu glavu sami!), Samo odrezajte kraj glave češnjaka, preko njega nakapajte malo maslinovog ulja i čvrsto umotajte u foliju prije pečenja u pećnici oko 45 minuta na 425 stupnjeva.
Ostavite češnjak da se malo ohladi prije nego što iz pećnice istisnete pečene klinčke, ili poslužite cijele pečene glavice češnjaka uz piletinu na žaru i svježu vrtnu salatu.
8. Punjene smokve, masline i datulje
Ovaj se udvostručuje kao predjelo u gužvi.Masline i datulje treba staviti na kockice, a zrele smokve se mogu narezati na kraju i lagano iscijediti ili prerezati na pola prije punjenja. Što ćete ih napuniti, pitate? Što god želiš! Obožavam lagani chevre, feta ili šunkasti maslac.
Ako ste stvarno raspoloženi za napuniti stvari, pokušajte puniti svježe cherry rajčice i mini paprike ili lagano pečene gljive s odmahanim žumanjkom, namazom od dimljenog lososa, salatom od tune ili pilećom salatom.
Upotrijebite maštu kako biste napravili svoje omiljene poslastice sa zdravim mastima koje će hraniti hranjivim tvarima i bjelančevinama pomoći da apsorbiraju vitamine iz proizvoda. Održavajte nizak sadržaj soli tako da začinite svoje kreacije svježim biljem.
9. Lubenica, feta i metvica
Iako bi tendencija mogla biti ova koja se odnosi na salatu, volim malo preinačiti prezentaciju i narezati svoju dinje i sir na kockice prije nego što ću je staviti na nareske i poslužiti sa svježim metvicama.
Feta se može lako prebaciti za sir haloumi ili cotija jer su ove sorte i čvrste i slane. Pokušajte koristiti različite sorte dinje ili čak zamijenite dinje za kockice svježeg ananasa (možda pokušajte svježi pire od cilantroja da poslužite s ovom iteracijom jela?).
Iako se ovo lako prilog BBQ može usitniti za nekoliko minuta i poslužiti bez potrebe za kuhanjem, volim da skele brzo pretražuju na roštilju, možda prskaju sa samo malo ulja kako se voće i sir ne bi slijepili. Slatko, dimljeno, slano, biljno, hranjivo hranjivim tvarima ... ukusno!
10. Gazpacho
Ovo možete napraviti u toliko različitih stilova - slatko, ljuto, začinjeno. Bez obzira na to, ovo osvježavajuće ljetno uživanje juhe koristi svježe voće i povrće koji će vašim okusnim pupoljcima činiti lepršave somersault. Mogli biste zaboraviti sva ta glavna jela nakon što vam jedu te stvari!
Trik je ispraviti teksturu, a tu se ljudi i ne slažu. Sviđa mi se što je moj gazpacho gladak, gotovo kremast, dok deblje sorte podsjećaju na veliku staru zdjelu salse bez ikakvih čipsa. Što se tiče teksture, to je vaš poziv.
Jagode, krastavci i limenka čine ugodne lagane i slatko ohlađene juhe, ali moj najdraži spoj je kombinacija vrtne svježe rajčice, paprike, luk i češnjak. Ako vam se zapravo ne čini s cijelom hladnom juhom, pokušajte umjesto toga istući ukusan granit ili zeleni sok. Bilo koji put može ići slatkim ili slanim putem, a oboje će biti dvostruko izvrsna baza za koktele.
Kada su u pitanju zdrava ljetna jela s roštilja, kombinacije okusa su beskrajne, pripremno vrijeme je obično brzo i na tržištu lokalnog poljoprivrednika naći ćete većinu onoga što trebate. Sljedeći roštilj ne može doći dovoljno brzo! Još nam je preostalo nekoliko tjedana ljeta, pa je vrijeme da izađemo s roštilja i poslužimo nešto o čemu će svi navijati - barem do sljedeće godine.
